Как да спазвате средиземноморска диета - EROSKI EROSKI
Адаптация на статията, написана от LARA MOROTE/JUAN ANTONIO ANDREO/GEMA NIETO, UNIVERSIDAD DE MURCIA, от 19 септември 2016 г.
Средиземноморската диета има важен културен аспект, поради което има леки вариации в храната между различните страни, където се спазва
Кой не е чувал за средиземноморската диета? Всеки знае, че е здравословен и се основава на консумацията на типично средиземноморски храни. Изследванията на спазването на средиземноморската диета обаче показват, че голяма част от населението, особено по-младите, са насочили начина си на хранене към диета, характеризираща се с индустриални продукти, бързо хранене, варени, сладкиши или закуски и с недостатъчна консумация на плодове, зеленчуци, бобови растения и зеленчуци. Тази статия обяснява по прост начин какво представлява средиземноморската диета и как да я спазвате.
Какво представлява средиземноморската диета
Концепцията за средиземноморската диета е проста: консумация на пресни, местни и сезонни продукти, приготвени с традиционните кулинарни техники за всяка страна или регион и адаптирани към традиционния ритъм на живот, климата и географската среда. Следователно той има важен културен компонент, както и самата храна. Средиземноморската диета не е просто диета, тя е начин на живот.
Важно е да запомните мултикултурния му аспект. Хлябът със зехтин в Испания, паста с гъби (гъби) в Италия или кускус в Северна Африка са само един пример, че няма две еднакви средиземноморски диети, въпреки че основата е една и съща: прясна, местна, сезонна храна, адаптирана към всяка култура, традиционния начин на живот и околната среда.
Средиземноморска диета и здраве
Първата връзка между средиземноморската диета и здравето е установена от Ancel Keys (1904-2004) и неговото прочуто Изследване на седемте държави, когато за първи път демонстрира връзката между диетата и риска от сърдечно-съдови заболявания. Наскоро беше обявен от ЮНЕСКО за нематериално наследство на човечеството.
Понастоящем основното изследване, което се провежда върху здравословните ефекти на средиземноморската диета, е проучването Predimed, в което участват различни испански изследователски групи и където е доказана неговата ефективност при намаляване на сърдечно-съдовия риск. Ползите от него идват от редовната консумация на здравословни за сърцето храни като плодове, зеленчуци, зеленчуци, бобови растения, ядки, риба или необработен или екстра върджин зехтин.
Означава ли това, че всички средиземноморски и традиционни храни са здравословни? Отговорът е: зависи. „Традиционно“ не бива да се бърка със „здравословно“. В средиземноморската култура има храни като месо, колбаси или рафинирани зърнени храни, които могат да имат място в здравословното хранене, стига, и това е важно, препоръките за честота на консумация, отразени в Пирамидата на здравословното хранене.