Как да следвате климатична или планетарна диета с Хуан Ривера Домарко
Колко хубаво е чувството да се върнеш! Миналият уикенд Wanderlust навърши една година и е невероятно колко е нараснал за това време, едва ли се познавам в първия. За да отпразнуваме, ще имаме ново, по-актуализирано лого и много скоро, красива мърчандайзинг с логото на подкаста: тениски, чаши, чанти ... Ще ви уведомя веднага щом могат да бъдат закупени в мрежата, wanderlustpaula .com и предимствата ще бъдат компенсирани от създателя на логото, великия художник Стефано Занвит, който е моят партньор, но заслужава аплодисменти за това лого, което ми даде, и за финансиране на разходите за хостинг на подкаста и мрежата, които не са малко ...
Ако мислите, че съм започнал късно, защото съм се задържал на слънце като гущер, какво повече бих искал! Не, всъщност има още една изненада и тя е, че станах част от екипа на Podimo Испания като отговорник за курирането на съдържание. Много съм щастлив и твърдо вярвам в проекта, като подкастър и създател на съдържание и като журналист.
Така че сега знаете, ако искате да ми препоръчате подкаст, аз съм всички уши!
Засега липсата на време ме кара да отхвърля стартирането на канала в YouTube, но имам записани няколко устойчиви рецепти, които ще качвам всеки вторник в историите на акаунта в Instagram @ wanderlust.paula и след това ще запазвам в Instagram TV за да не се изгубят и да подхранват книга с рецепти за климатичната диета, която ми се струва интересно да имам и да отглеждам. Ако искате да препоръчате такъв, оставете коментара си в подкаста или ми пишете на [email protected]
Но нека да отидем на това, което наистина ни интересува и това е това на устойчивата диета, климатичната диета на английски или планетарен език, за да се разберем. Устойчивата диета е нисковъглеродна диета и терминът е създаден от екологичния активист Майк Тидуел още през 2009 г., но както всичко, което е свързано с борбата с изменението на климата, нейното популяризиране е толкова бавно, че само ние откриваме, когато са в истински климатичен спешен случай.
Тук вече ще си помислите „какво pessssados с веганство ...“ или „ние сме с това, че станах вегетарианец“. Е, отчасти да. Проучване от университета Джон Хопкинс симулира екологичните ефекти от заместването на продукти от животински произход с други от растителен произход. В сравнение с американец, който яде 2300 калории на ден от всякакви храни, изследването установи, че вегетарианците намаляват емисиите на парникови газове с 30%, докато яденето на веган в две трети от храненията ги намалява с 60% и е напълно веган, намалено тези емисии с 85%.
Не се притеснявайте, не е нужно да ставате вегетарианци, за да спазвате тази диета, но разбира се тази диета предлага намаляване на консумацията на месо с повече от 40%, както правят флекситаристите и както е препоръчано от групата експерти на ООН по околната среда и как разговаряме с Марта Ривера Фере ... и отидем по-нататък.
В този смисъл комисията EAT-Lancet публикува тази година доклад, в който говори за устойчива и в същото време здравословна диета, така наречената планетарна диета или климата на английски. Тази диета е одобрена както от научното списание The Lancet, така и от комисия от експерти в областта на здравето и храненето, в агро-хранителните системи и в екологията и други области, които имат голяма тежест в начина, по който поглъщаме това наше любима, но без грижи за Земята, нито уважавана ...
Един от тези експерти е мексиканецът Хуан Ривера Домарко, директор на Националния институт по обществено здраве в Мексико. Ривера Доммарко е доктор по международно хранене, специализира е епидемиология и говорих с него както за устойчива диета, така и за това как коронавирусът засяга хората с по-лошо хранене със специална тежест и как правителството и обществото могат да обединят усилията си за постигнете тази диета.
Докладът, в който Rivera Dommarco участва, "Здравословни диети от устойчиви хранителни системи", препоръчва диета с растение напред, която бихме могли да преведем като напреднала вегетарианска, от какво би се състои за ежедневната диета на населението като цяло?
RIVERA DOMMARCO - това е всеядна диета, която не е нито строго вегетарианска, но с преобладаване на храни от растителен произход. Той е много богат на плодове и зеленчуци, които биха били 500 гр; цели зърна; 1 чаша млечни продукти на ден (250гр); а от протеините основните биха били бобовите и маслодайните семена (ядки), като 125 грама на ден; около 100 грама на ден месо и яйца, от които 14 грама съответстват на червено месо, пиле и риба, 30 грама и едно яйце; и на добавени мазнини (ненаситени: зеленчуци) и добавени захари намаляват до максимум (30 грама на ден при диета от 2500 грама на ден).
А вие, които слушате, се чудите защо е необходимо да правите точно тези жертви ... ние също говорихме за това в интервюто.
RIVERA DOMMARCO - От една страна, ние храним 7,7 милиарда души, но нашата хранителна система е провал по отношение на собствения капитал, тъй като престава да храни милиони хора, тя зарежда много други, които умират от прекомерно потребление и в същото време време тя деградира нашата планета. Трябва да направим нещо по отношение на тази хранителна система и това е мотивирало група учени да кажат „трябва да сложим край на тази катастрофа, която причинява нашата хранителна система, и да се опитаме да помислим за хранителна система за страна, която използва авангардни селскостопански технологии, които намаляват емисиите от земеделието и използването на земя и вода. Но не можете да направите това, ако се придържате към същата диета. Ако продължим да консумираме толкова големи количества месо по целия свят и особено ако всички искаме да имитираме консумацията на месо в САЩ, което се превърна в модела.
Това ядене на толкова много месо е нещо, от една страна, свързано с богатите общества, което всички страни по света имитират, тъй като подобряват качеството на живот на населението, но е и нещо вродено за хората.
И все пак проучване от университета в Оксфорд и университета в Минесота изчислява, че човек, който яде допълнително 50 грама преработено червено месо на ден, има 41% по-голяма вероятност да умре, отколкото човек, който яде средно.