Как да си направите своя мая за хляб сега, когато я няма на склад

Ванеса, читател и партньор на eldiario.es, ни задава следното запитване: "Чрез моите групи приятели в WhatsApp току-що разбрах, че хората са луди, купувайки мая, за да приготвят домашен хляб, така че, както пишат, той е разпродаден в почти всички пекарни. Маята, която имам, свършва - използвах направете го преди задържането и все още го правя - и че купувам в пекарната в моя квартал, в центъра на Мадрид, и се страхувам, че и там е свършило. Така че бих искал да знам дали има по какъвто и да е начин да си направим собствена мая у дома или ако можете да използвате сладкишите, които продават в супермаркетите.

своя

Очевидно, след хидроалкохолен гел и тоалетна хартия, маята за приготвяне на хляб е следното акумулиращо явление по време на пандемията Covid-19. За да проверим това, първото нещо, което направихме, е да посетим няколко от основните пекарни в центъра на Барселона, за да видим дали се случва същото като в Мадрид.

Всъщност маята се изчерпва в тях. Дори ни казаха в пекарната „Мистрал“ в Плаза Университат, че за тяхна изненада те продават повече мая, отколкото използват за приготвяне на хляб. Също така, когато ги попитахме дали можем да приготвим хляб с маята за печене, която продават в супермаркетите, те посочиха, че това не дава добри резултати, въпреки че пликовете от суха мая на прах също се продават в някои супермаркети.

Следователно обиколихме някои големи райони на центъра, където те посочиха, че временно не разполагат с този продукт. Така че, ако Ванеса иска да продължи да си прави хляб, нямате друг избор, освен да отгледате (би било правилната дума, вместо „да направите“) собствената си мая веднага след като свършите с останалото или се възползвате от това, за да приготвите добра култура на закваска, която обикновено използват много традиционни пекари и занаятчии, за да снабдят с мая. В тази статия имате повече информация за закваскатаВ тази статия имате повече информация за закваската.

Как да „приготвим“ собствените си дрожди

За това трябва следвайте поредица от стъпки, посочени по-долу, в процес, който ще отнеме няколко дни, докато дрождите растат естествено на мокра брашна. Засега трябва да имаме следните съставки, присъстващи в почти всички къщи или лесни за намиране в супермаркета:

  • Пълно пшенично или ръжено брашно
  • Вода
  • Голям стъклен буркан

В През първия ден от нашия процес на отглеждане ще смесим 50 грама пълнозърнесто брашно с 50 грама вода. вътре в стъкления буркан; внимавайте, че трябва да го измерваме по тегло, а не по обем. Ще покрием буркана, без да го затваряме. Ако е студено, ще оставим буркана извън хладилника, на повече или по-малко тъмно място. В случай, че е много горещо, над 25ºC, ще го държим в хладилника след четири часа, така че излишната топлина да не парализира растежа на дрождите, които ще идват от въздуха, нашите ръце и други източници.