Колраби • Здравословни, с ниско съдържание на калории, рецепта
Колраби е типичен немски зеленчук. Прочетете тук защо хрупкавите грудки са толкова здравословни, как можете да разпознаете прясна кальраби и как могат да бъдат приготвени.
Като сурова храна за закуски или като гарнитура за вкусни зеленчуци, кальраби е много популярен в тази страна. В Германия всяка година се събират до 40 000 тона зеленчуци. Светлозелената или лилавата грудка е през сезона през цялата година и това е добре. Здравата грудка получи името си от смес от немски и италиански: „Rapa“ означава „ряпа“ и тя стана колраби. Познат е и на местно ниво като ряпа или ряпа зеле. Днес обаче в много други страни, например в САЩ, колрабита е типичен немски зеленчук и в непревод означава просто кольраби.
Погледни:
Здравословни съставки от колераби
Колраби осигурява на тялото много витамини, минерали и дори противоракови антиоксиданти, глюкозинолати. Концентрацията на витамин С в кольраби е особено забележителна: половин клубен покрива ежедневните нужди. Витамин С укрепва имунната система и по този начин предпазва от настинки, например. Синапените масла, които се съдържат, действат и срещу бактерии и вируси.
Бледозелените до лилавите зеленчуци също съдържат витамини А, К, ниацин, биотин и фолиева киселина. Съдържанието на минерали също е впечатляващо - кольраби съдържа значителни количества калций, селен и калий. Магнезий. Високото съдържание на калций в кольраби я прави идеалният тоник за кости, коса, нокти и зъби. Яденето на кораби помага за предотвратяване на много заболявания, като остеопороза и гингивит.
Магнезият укрепва сърцето, стимулира образуването на кръв и по този начин предпазва от втвърдяване на артериите. Магнезият също облекчава стреса и може да предотврати спазмите в краката. Тъй като кольраби е богата и на фибри, една порция стимулира червата. Няма същия ефект на подуване като другите видове зеле.
С всички тези предимства, колраби все още е много постно зеленчуци: шницел има само четири килокалории и сто грама зеленчуци съдържа 27 от енергийните единици. Тъй като повече от 90 процента от клубените на кальраби са вода.
Използвайте зелена кольраби
Листата на Kohlrabi също са богати на минерали и витамини. В някои случаи съдържанието му е два до три пъти по-голямо, отколкото в самата грудка. Затова не изхвърляйте листата, опитайте ги веднъж, например, приготвени на пара като спанак, нарязани в салата от кораби или пюрирани в много здравословно зелено смути.
Свежест и съхранение
Увяхналите листа на крушка от кораби в хранителния магазин не са добър знак - зеленчуците вече не са пресни. Пресната кольраби има свежи зелени листа. Подобно на репичките и морковите, кальраби трябва да се съхраняват без зелени листни зеленчуци: листата извличат вода от зеленчуците на голяма площ, което означава, че кольраби губи собствената си свежест. Колраби може да се съхранява около седмица в отделението за зеленчуци в хладилника. Трябва обаче да се консумира възможно най-прясно, тъй като тогава съдържа по-голямата част от съставките.