Как да си направим захаросани плодове стъпка по стъпка
Ярки цветове, забавни форми, разтопена в устата текстура и вкус от миналото. Захаросаните плодове са неизбежно удоволствие във всеки дом и особено на партита. Но много малко пъти се осмеляваме да предложим този деликатес, направен от нас сами у дома, защото смятаме, че приготвянето му е твърде сложно. С това колко е лесно!
Ето няколко съвета и трикове, за да станете професионален сладкар и да изненадате нашите гости с нашата рецепта.
Вашият браузър не може да покаже това видео
> (Плодове - вода) + захар = захаросани плодове!
Принципът на захаросаните или захаросаните плодове е да се замени съдържащата се в плодовете вода със захар, отличен консервант. Този процес на конфитиране трябва да се извършва бавно.
Техниката, много проста, се развива на няколко етапа:
- Избират се твърди и малки плодове, които не са поха или имат подутини и са узрели.
- Поставят се на огъня и интензивността се увеличава малко по малко, така че те да се нагряват бавно, но без да кипят, така че влакната да се чупят по-лесно и по този начин да ги направят пропускливи. Този процес се нарича избелване.
- След това плодовете се накисват в сиропа, все по-концентрирани.
- След като бъдат захаросани (те са съставени от 80% захар и 20% фибри), те се дегустират и поръсват с пудра захар.
> Основната рецепта
Тази рецепта сервира 500 г плодове, които ще бъдат предварително приготвени, тоест измити, обезкостени, дори обелени.
Оставете малките парченца плодове цели (череши, малки сливи), нарязайте цитрусови плодове на четири, големи кръгли плодове (круши, ананаси, ябълки) на филийки, а кайсии и сливи на две.
Можете също така да бланширате плодовете, за да ги направите по-пропускливи за захарта. За целта ги потопете във вряща вода за 30 секунди и след това в ледена вода. Някои плодове са по-чупливи от други: варете прасковите само за 15 секунди.