Храненето без глутен не е по-здравословно, ако не сте целиакия
Няма смисъл да спазваме диета без това вещество, ако не бъдем диагностицирани като непоносими към този протеин, съдържащ се в зърнените храни и в някои преработени храни
Свързани новини
Представете си за момент, че никога не бихте могли да ядете хляб, сладкиши, бисквити, тестени изделия, пица или бира, наред с други храни. Хората, които са диагностицирани с цьолиакия, живеят с това ограничение, автоимунно заболяване, което причинява хронична непоносимост към глутен, протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ечемик или ръж. Това вещество може да се намери и в преработените продукти като добавка, така че трябва да прочетете внимателно етикета и ако се съмнявате, не го консумирайте. „Има храни, които включват пшенично брашно, защото увеличава масата и прави продукта по-евтин», Обяснява д-р Мария Хесус Паскуал, детски храносмилателен педиатър в болница "Ниса Пардо" в Аравака .
За пациентите с целиакия консумацията на глутен е токсична, тъй като причинява атрофия в червата на червата, което предотвратява правилното усвояване на хранителните вещества. В останалата част от населението, с изключение на тези с диагностицирана алергия или чувствителност към глутен, това е безвредно вещество, въпреки факта, че в момента има мнения, които са искали да го демонизират.
Актрисата Гуинет Полтроу, същата, която неоснователно препоръчва диета, състояща се от не повече от 300 калории на ден, е една от най-известните, която се застъпва за предимствата на храненето без глутен, дори и да няма непоносимост. . Глутенът е токсичен само за пациента с целиакия. Освен това вкусовите качества на безглутеновите храни са по-лоши и те са по-скъпи продукти “, казва д-р Паскуал. Всъщност Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE) изчислява, че засегнатите от това заболяване харчат допълнително 1600 евро годишно, за да направят покупката .
Някои хора свързват отсъствието на глутен с по-здравословна диета или че помага за отслабване, но това няма научни доказателства. „Фактът, че премахвате глутена, не прави по-балансирана диета“, предупреждава д-р Камило Силва, ендокринолог от Университетската клиника в Навара .
Д-р Марта Гараулет, професор по физиология и хранене в Университета в Мурсия и гостуващ професор в Харвардския университет (САЩ) отива по-далеч: «В никакъв случай не трябва да се препоръчва безглутенова диета при затлъстяване, защото това не помага. Във всеки случай увеличава чувството на глад и инсулинова резистентност. Причината е, че безглутеновите храни "имат по-висок гликемичен индекс от еквивалентите, които имат, според проучване на Американското общество за клинично хранене". „Глутенът забавя усвояването на захарите във въглехидратните храни“, обяснява експертът, който предупреждава, че продуктите, свободни от този протеин, имат намалено съдържание на микроелементи като витамини D и B, калций, желязо, магнезий и цинк. "Хората, които трябва да се хранят без глутен, трябва да отидат при диетолог, за да им помогнат да имат по-добре контролиран прием на въглехидрати, балансиран в други хранителни вещества", казва той.