Как да си направим оризов пилаф - Дигитален журналист
Знаете ли как да приготвите оризов пилаф точно? Този вид ориз е традиционен в индийската, иранската, карибската и турската кухня. Сервира се като придружител на месни или зеленчукови ястия, зърното трябва да е хлабаво и за да постигнете това трябва да следвате няколко прости стъпки. В друга статия в Periodista Digital направихме ориз басмати, днес друг екзотичен сорт ориз, пилаф.
История на оризовия пилаф
Във Великобритания или Северна Америка, казвайки, че оризовият пилаф описва „ориз“, обаче в повечето страни по света, където се прави пилаф, тази рецепта се отнася до „ориз със съставки“, ядки, месо, зеленчуци или пиле. Нашата рецепта е тази на „пилаф от сод“ или основен оризов пилаф. Приготвянето на този ориз има различни стъпки спрямо традиционния ни ориз. Оризовият пилаф често се накисва за една нощ, за да се отърве от нишестето. Тази стъпка е от съществено значение, за да се предотврати залепването на текстурата на ориза. Друга от стъпките при приготвянето му съветва да се покрие по време на готвене.
Има две основни теории за произхода на термина „Пилаф“. Човек говори за индуски произход на рецептата, тъй като те потвърждават, че тази дума е от санскритски произход, (пулака). Санскритът е класически език на Индия. Санскритският глагол се превежда като "стойка" Ето защо експертите често смятат, че терминът е приложен към рецептата, за да опише оризово ястие, където оризовите зърна са разхлабени
Друга теория поставя произхода на оризовия пилаф в Иран. Персите, живеещи в района, който в момента е Иран, са съседи на арабските страни но те не са арабска държава, но споделят културни връзки с арабските страни като официална религия, която е ислямът. В много рецепти за персийски пилаф явно има арабски съставки като шам фъстък или стафиди.