Лазаня от манголд, гъби, моркови и праз с овесени ядки бешамел с фини билки
По този повод представям моята лична версия на класическа рецепта, предназначена да разбие типичните клишета, които ни карат да вярваме, че когато спрем да ядем храни от животински произход, трябва да се справим без онези ястия, които толкова много ни харесаха и че очевидно са невъзможни за извършване, след като месото е изоставено. По тази причина ще се опитам да актуализирам този блог с различни класики, които, уверявам ви, далеч надхвърлят предшествениците им, направени с месо. Освен това, когато готвим по съзнателен и здравословен начин, ние получаваме различни предимства и подобрения, които тялото и духът ни оценяват, така че си струва да заложите на цялостна промяна като тази, която предлагам във всяка от моите рецепти!
Съставки
- (ако е възможно от екологичен и местен произход)
- 1 пакет паста за лазаня. (Използвал съм този на марката "био идеята").
- 2 праз
- 300гр гъби или други гъби на вкус (сийтаке, григолас.)
- 1 кг прясна манголд
- 2 големи моркова
- 1 скилидка чесън
- 2 чаши овесена каша (броят за двама души)
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- - растителен маргарин
- - бирена мая
- - подправки (мащерка, риган, розмарин).
- - необработен зехтин от първото студено пресоване. (избягвайте консумацията на рафинирани масла, доколкото е възможно)
- - пресен магданоз
- - Атлантическа сол
Подготовка
1- Първо, ще измием добре манголда с много вода и ще ги нарежем на много малки парчета с помощта на ножица. веднъж почистени и нарязани, ние ще ги приготвим. за това имаме две възможности. Първият, ако имаме малко време, е да ги приготвим в експресната тенджера за около шест минути, а ако имаме повече време, можем да ги приготвим в конвенционална тенджера за около двадесет минути. (първо вдигаме огъня до кипене, добавяме сол и покриваме на слаб огън за двадесет минути).
След като се сварят, ги прецеждаме с помощта на пластмасова или китайска цедка и ги запазваме в отделна чиния за по-късно.
2- докато манголдът се готви, ще продължим да готвим макаронени листове, които както винаги, трябва да отбележа, че е по-добре те да са цели макаронени изделия, защото в противен случай процесът на рафиниране чрез химикали, на които се подлагат цели макаронени изделия, ще остави в храната ни да липсва по-голямата част от фибрите и присъщите витамини, както и нейният хранителен принос, който ще бъде почти нулев.