Как да си направим кисело мляко с LIDL Yogurt Maker - Курс за обработка на храни, карта и сертификат

Как да си направим кисело мляко с LIDL Yogurt Maker

Киселото мляко е резултат от превръщането на лактозата в млякото в млечна киселина от млечнокисели бактерии. Така наречените кисели млечни култури се състоят от два вида бактерии: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus; отговорен за ферментацията на млякото, Производителят на кисело мляко LIDL произвежда необходимата температура, за да се размножават културите на киселото мляко оптимално. Само с 18 вата можем да направим качествено кисело мляко.

За приготвянето на кисело мляко можете да използвате пълномаслено, полуобезмаслено или напълно обезмаслено мляко. За тези, които обичат по-кремообразни или гръцки кисели млека, сметаната може да се добави до 80% от общия брой. По очевидни причини не се препоръчва използването на мляко без лактоза; тъй като лактозата е субстрат или храна на бактериите, които генерират кисело мляко.

Можем ли да използваме всякакъв вид мляко? Как да го подготвим, за да може производителят на кисело мляко да си свърши работата? Да видим.

Индекс на съдържанието

Приготвяне на мляко за производител на кисело мляко Lidl

Можете да използвате пастьоризирано мляко (прясно мляко) или стерилизирано мляко, например UHT. В тези случаи е необходимо млякото да се загрее само ако сме го държали в хладилник, докато се затопли.
Ако искате да използвате сурово мляко, загрейте го, за да унищожите бактериите, които биха могли да развалят киселото мляко. В Европейския съюз суровото мляко не може да се продава на крайния потребител. Ако обаче имаме добитък или някой роднина ни предоставя този вид сурово мляко, обърнете внимание на следните точкис:

Загрейте млякото непосредствено преди точката на кипене.
Свалете млякото от огъня, преди да започне да кипи. Ако млякото заври, не се притеснявайте, киселото мляко ще излезе по-нестабилно и ще загуби вкус, но ще бъде безопасно за ядене.
Нека млякото се охлажда под 45 градуса преди да добавите киселите млечни култури. За измерване на температурата е препоръчително да измерите температурата, тези от нас, които обичат готвенето, винаги имат под ръка термометър за храна. Ако нямате удобен термометър, млякото трябва да е малко по-горещо от „хладкото“.