Хранене Как наистина напълняваме и защо трупаме мазнини, когато се храним
СПОРЕД ДОКТОРА АНТОНИО ЕСКРИБАНО
Д-р Антонио Ескрибано е специалист по ендокринология, хранене и спортна медицина и в последната си книга обяснява какво ни кара да наддаваме
Лекарят Антонио Ескрибано Той е специалист по ендокринология, хранене и спортна медицина и в книгата си Научете се да ядете и контролирайте теглото си (Espasa) ни учи на всичко, което трябва да знаем, преди да отидем на диета, ако искаме тя да е здрава и да работи.
Наднорменото тегло и затлъстяването са резултат от натрупване на мазнини над определена стойност. Когато това се случи, масата и теглото на тялото се увеличават и затова ние обвързваме „теглото“, когато говорим за тези две ситуации. Думата, която използваме, е напълно правилна: говорим за „угояване“, което всъщност е термин, усвоен от португалския език - произлизащ от мазнини, „мазнини“ - и който определя точно какво са затлъстяването и наднорменото тегло: увеличаване на количеството телесни мазнини.
Вече казахме, че периодите, в които се храним, могат да бъдат повече или по-малко променливи и че следователно природата е имала невероятен механизъм да използва енергията, получена от тези храни, за да компенсира разходите, които тялото генерира, но какво прави правим, ако допринасяме с повече енергия, отколкото ни е необходимо? Какво правим с излишъка? Същото нещо, което бихме направили, ако ни бяха платени повече пари, отколкото сме похарчили: спестете ги. Но за съжаление тялото ни няма хладилник или килер, за да съхранява храната като такава. Това, което този гениален механизъм прави, е да използва енергията, останала от това, което сме изяли, за да направим високоефективно и ефективно резервно гориво, което можете да използвате по друго време. Или какво е същото, енергията, която остава, се влага в „банката“ на тялото по най-печелившия начин, който има: под формата на мазнини. Причината е, че от трите вида молекули мазнините са тези, които допринасят най-много енергия спрямо теглото си, точно девет калории на грам, когато останалите молекули, въглехидрати и протеини, имат само четири, от този режим натрупва повече енергия в по-малък обем.
Отчитането, което организмът извършва от енергийна гледна точка, зависи от енергията, предоставена от всяка храна
Мазнините, които са част от състава на тялото, нямат произхода си от изядената мазнина, но в нея се трансформира енергията, която остава от диетата. Това води до грешки, защото има хора, които не обясняват как могат да имат излишни мазнини, да, според тях, "Те не ядат мазнини". Е, вече знаем защо. Отчитането, което организмът извършва от енергийна гледна точка, зависи от енергията, предоставена от всяка храна.