Как да си направим хляб без глутен у дома

Рецепта за домашен хляб без глутен

Писане на спортен живот

хляб глутен

Храненето без глутен е все по-често, понякога това е необходимост поради цьолиакия, друг път е подобрение в диетата поради непоносимост към глутен, а друг път е опция за намаляване на голямото количество глутен в ежедневието ни диета.

Когато изберете диета без глутен, много от най-често срещаните храни в диетата са ограничени, като хляб с пшенично брашно, но можете да намерите други видове хляб без глутен в магазините или да направите домашни рецепти без глутен хляб, с добър вкус и външен вид.

Глутенът е протеин в някои зърнени култури като пшеницата. В случай на хляб, глутенът е отговорен за задържането на газа, произведен от дрождите по време на процеса на ферментация. Благодарение на глутена тестото придобива еластичност и разтегливост.

Когато се използват брашна без глутен, ферментацията е различна, но тези брашна съдържат уплътняващи вещества, които помагат да се получи управляемо и сплотено тесто и по този начин се получава хляб с добър външен вид и качество, практически същият като хляба с глутен.

Ето ви рецепта за хляб без глутен Какво ни предлага марката прясна мая Levanova:

Състав:

  • 500 мл вода
  • 15 гр. Прясна мая
  • 500 гр. Брашно без глутен или специален препарат за приготвяне на хляб без глутен
  • Шипка сол
  • Супена лъжица зехтин

Месене:

Тази стъпка е ключова, тя се различава от конвенционалното месене на хляб. Използвайки брашно без глутен с прясна мая, тестото се сгъстява бързо и трябва да постигнем много хомогенна смес.