Хранителни съображения за цьолиакия - UI Health Care
Целиакия е имунно разстройство, което се предава от родителите на децата.
Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеницата, ечемика, ръжта или понякога овеса. Може да се намери и в някои лекарства. Когато човек с целиакия яде или пие нещо, което съдържа глутен, имунната система реагира, като уврежда лигавицата на тънките черва. Това се отразява на способността на организма да усвоява хранителни вещества.
Внимателното спазване на безглутенова диета помага за предотвратяване на симптомите на заболяването.
Алтернативни имена
Диета - без глутен; Глутенова ентеропатия - диета; Целиакия спру - диета
Хранителни източници
Спазването на безглутенова диета означава, че трябва да избягвате всички храни, напитки и лекарства, приготвени с глутен. Това означава да не ядете нищо, приготвено с ечемик, ръж и пшеница. Забранени са всички предмети, направени с пшенично брашно, бяло брашно или обикновено брашно
ХРАНИ, КОИТО МОЖЕТЕ ДА ЯДЕТЕ:
- Фасул (боб)
- Зърнени култури, приготвени без пшеничен или ечемичен малц
- Царевица
- Плодове и зеленчуци
- Говеждо, птиче месо и риба (не панирани или приготвени с обикновени сосове)
- Продукти на млечна основа
- Без глутен овес
- Картофи (картофи)
- Ориз
- Продукти без глутен като крекери, тестени изделия и хляб
Очевидните източници на глутен включват:
- Панирани храни
- Хляб, франзели, кроасани и кифли
- Торти, пържени понички и сладкиши
- Зърнени култури (най-много)
- „Бисквитки“ и много закуски, закупени от магазина, като картофени чипсове и тост от тортила
- Сосове
- Люспи и вафли
- Тестени изделия и пица (различни от тестени изделия за тестени изделия без глутен)
- Супи (най-много)
- Пълнители