Как да се възползвате от узрелите плодове и да избегнете разхищаването на храна
На хранително ниво диетолозите препоръчват да се консумират плодовете колкото е възможно по-пълноценни, но когато са много узрели, има еднакво здравословни идеи, които помагат за избягване на разхищаването на храна, спестяване и повторна употреба на храната
Колко забравени плодове има във вашата плодова купа? Знаете ли, онези парчета, които са твърде узрели, за да се ядат цели и ги оставяте настрани, чакайки ясен ден, за да ви позволи да ги изхвърлите.
Но това би било много погрешно действие, защото това, че плодът има признаци на узряване, не означава, че е в лошо състояние, а че продължава да узрява, защото е климактеричен плод. «Зреенето на плодовете е последователността от изменения, които се извършват на морфологично, физиологично и биохимично ниво. Зреенето, за което говорим, е климактерични плодове, тези, които продължават да узряват в плодовата купа, след като бъдат събрани ", обяснява диетологът-диетолог от Нукула Марта Морено.
В какви плодове се среща? Например в домати, банани или плодове със семена, с изключение на череша, ягоди и цитрусови плодове, които не са климактерични, които колкото и да ги оставяте, няма да станат по-зрели след като бъдат събрани.
Физически промени
По отношение на физическите промени, които се случват, ще забележим, че има промени в цвета: плодовете ще се променят от по-зеленикави на повече оранжеви цветове и това се дължи на увеличаването на появата на каротеноиди като β-каротин или ликопен. Марта Морено ни казва, че можем да наблюдаваме и промени във вкуса: «Ще забележим, че плодовете са по-сладки и по-малко киселинни. Това се случва, защото образуват се повече захари и органични киселини. Така че за любителите на сладкото препоръчваме да консумирате повече узрели плодове ».
Освен това можем да видим промени в структурата на плодовете, това обикновено се случва поради действието на етилен (вещество, отделяно от плодовете и което кара близките плодове да узряват по-бързо). Трябва също да се отбележи, че когато плодът е прекалено узрял, той е по-податлив на атака от патогени, така че не трябва да ги оставяме, без да консумираме дълго време.