Как да разпознаем вкуса на виното през носа

Прочети > 14564 пъти

Ароматната сложност на виното съставлява 75% от вкуса му

разпознаем

Преди да опитаме, трябва да помислим, да усвоим и да осъзнаем „входа“ на усещанията в нашето тяло, тоест как различните вкусове се възприемат чрез различните сетива, които имаме.

Като цяло, вкусът е впечатлението, причинено от химични вещества, в нашия случай на вино, и които се откриват от усещането за вкус (език) и от обонянието (обонянието).

Много хора не са наясно, но в действителност обонянието е преобладаващо в конформацията на вкуса, всъщност 75% от вкуса е мирис. Усещането за вкус, езикът, допринася само за 25% от вкуса.

Без да навлиза в дебата за „новите вкусове“, като например умами, езикът разграничава четири основни вкуса: сладък, кисел (или „кисел“), горчив и солен.

Следователно вкусът на виното (и на всяка друга храна или напитка) се определя по същество от ароматите.

Белите и пенливи бели вина клонят към аромати на цитрусови плодове (лимон, портокал или грейпфрут) и други плодове като ябълка, праскова, круша, кайсия, както и понякога пъпеш, касис или личи.