Как да различим здравословна зеленчукова напитка от тези, които е по-добре да избягваме BuenaVida EL PA; С
От соя до бадеми, преминавайки през коноп, опциите се умножават, но не всички са еднакво хранителни или вкусът им е добър
Не след дълго най-скандалното нещо, което човек може да направи, когато поръчва кафе, беше да настоява мляко Трябваше да бъде обезмаслено, но като че ли са минали векове. Панорамата се е променила толкова много, че не звучи странно да се избере алтернатива на кравето мляко, произведено от растителна суровина. Множество продукти, предназначени да заменят хилядолетната храна, привличат вниманието ни от рафтовете на супермаркетите, но какво знаем за техните хранителни качества?
За да започнем да изясняваме въпроса, трябва да разграничим пет групи от растителни напитки. От бобови растения се получават напитки от соя, фъстъци или лупина. Ориз, спелта, овес, царевица се произвеждат от зърнени култури, а киноа, амарант или теф се извличат от псевдозърнени култури. От ядките или някои плодове идват алтернативите на бадеми, ядки от макадамия, кокос и шам фъстък и накрая от семената са тези на конопа, сусама, слънчогледовите семки ... В тази партида има и нашата тигърнут хорчата или сикхие, известна напитка в Южна Корея, направена от ориз, малцов екстракт и захар.
Изборът (ако някой иска или се нуждае от храна, пълна като краве мляко) не е сложен, когато става въпрос за вкус и текстура. Соевата напитка е най-подобна на млякото, този, който най-добре издържа сравнението, ако се добавя към кафе или се използва за приготвяне на бешамел, докато бадемът, например, не емулгира същото, ако искате да приготвите капучино. Що се отнася до вкуса, оризът и овесените ядки се понасят доста добре, защото са много сладки, докато от птичи семена или спелта, от друга страна, има аромат, напомнящ на трева. Много по-сложна е областта на хранителните качества на всяка алтернатива, но си струва да отделите добро време за четене на хранителния файл в търсене на ключовете, описани подробно от Arantza Muñoz, старши техник по диетология, специализиран във вегетарианско и веганско хранене, за избор, най-добрият заместител на млякото.
Които имат повече захар?
Въпреки че тези продукти са популярни в народите като растително мляко, испанското законодателство забранява да се нарича всяка напитка, която не идва от женското мляко на бозайник. Това не означава, че производителите не могат да използват кравешката течност като ориентир при проектирането на алтернативни рецепти. Всъщност това е, което правят и това показва в нивата на свободни захари, които сочат между 4 и 4,6 грама, които съдържат 100 милилитра краве мляко. „Ако си купите такъв соева напитка с добавени между 2 и 4 грама на 100 милилитра и ако едновременно с това е обогатен с други интересни хранителни вещества като калций, витамин В12 или витамин D, на хранително ниво е все едно да изпиете чаша краве мляко ", твърди Муньос. В идеалния случай "те трябва да бъдат обогатени и без захар, но в търговската мрежа това не е най-често".
Отделна глава са опциите, които се продават като ароматизирани соеви шейкове. "Ако тази напитка е обогатена, но съдържа повече от 3 или 4 грама захар на 100 милилитра също не си заслужава. Това се случва със захарните соеви напитки с вкус на ванилия или шоколад ... които могат да съдържат 8 и до 10 грама захар. И накрая, ако соевата напитка съдържа захар и най-вече не е обогатена, тя трябва да се изхвърли от кошницата за пазаруване ".