Как да различим истински японски ресторант от „фалшив“

Изминаха няколко години, откакто японската храна спря да бъде нещо екзотично, за да бъде редовна част от гастрономическото предложение в много градове. Японските ресторанти се размножават във всеки ъгъл, а сушито е почти част от обичайната диета.

Проблемът с японската кухня е, че тя обикновено не е много евтина, поне качествено суши, което има тенденция да накара сметката в ресторанта да се покачи много бързо. Причината е проста: разходите за суровини и сушиман също са високо оценени в Испания.

Точно в този момент, когато някой обикновено вдига ръка и уверява, че яде тонове суши на това или онова място за четири долара. Но дали е японски ресторант? „Разбира се, има суши и те носят кимоно“, обикновено е отговорът.

Възможно е да сме изправени пред един от онези хиляди китайски или азиатски ресторанта, които по това време са решили да се присъединят към японската мода и също предлагат суши и други японски ястия в менюто си. Оризовите три удоволствия вече не бяха изхвърлени и изведнъж хората започнаха да откриват нигирисите.

Внимавайте, обичаме китайските ресторанти. Но по-така наречените китайско-китайски (където е възможно да се намерят автентични ястия от тази богата и прекрасна гастрономия) от тези, маскирани като нещо друго. Ако паелята с хоризо ни обижда толкова много в Лондон, какво по-малко от това да покажем същото уважение към други гастрономии, нали?

Но как да различите автентичния японец от фалшивия? Всъщност е доста лесно и очевидно, колкото и понякога да искаме да се заблудим. Но за да разрешим всякакви съмнения, разговаряхме с някои японски готвачи и приятели и събрахме ключовете за изчистване на съмненията.

Правописни грешки

Лесно им е, обяснява Тору Моримото от ресторант Akashi Gallery в Барселона. И ние не говорим за факта, че физическите характеристики на готвачите и сервитьорите ни позволяват да разберем дали са китайци или японци, а тъй като плакатите и някои имена на японски обикновено са измъчвани от грешно изписване.

Би ли се промъкнал като испанец ресторант със сервитьори в скандинавски стил и меню, предлагащо „паея“? Ами това, но в ориенталски вариант.