Как да приготвим перфектния бульон Speed ​​Spoon

Когато бързам и за да съкратя времето за готвене, вкарвам бульона моят бърз пот, След 30 минути приготвям месния бульон, който отнема най-много време: "Пилешки бульон на бързо гърне". Някои може да си помислят, че това с бързия пот е скандално, но момчета, става вкусно и затова имаме тези саксии, нищо не се случва. Това, което препоръчвам е никога да не добавяте сол, ние ще използваме тези бульони като основа за други рецепти, ще има време да го добавим.

приготвим

Първото нещо, с което винаги трябва да сме наясно, е, че трябва да използвате добра суровина, пресни зеленчуци и точно както трябва, Не си струва, че „се възползвам от тази плесен, преди да я изхвърля“. Но Какво друго трябва да вземем предвид?:

  • Не прекалявайте със зеленчуците, които придават много вкус. Този момент е важен за балансиране на вкуса на вашите бульони. Ще ви дам пример: не обичам целина, ако просто добавя нотка на вкус, това не ме притеснява, но ако отидете твърде много, бульонът ще има вкус само на едно нещо, затова е по-добре да остане кратък с определени зеленчуци, отколкото да прекалява. Някъде четох, че се препоръчва в месния бульон на всеки килограм, около 100 г зеленчуци-лук, морков, праз ... - но внимавайте с количествата целина и чесън.

  • Ще искате ли тъмен или светъл бульон? За да направите бистър бульон измийте зеленчуците, нарежете ги, така че да освободят целия си вкус, налейте вода и оставете да заври ... Ако искате бульон с цвят, препечете месото Във фурната на 200º за около 30 минути, след това добавете и зеленчуците, друга възможност е да ги изпържите с малко олио в тиган или директно в тенджерата си и дори да ги препечете на силен огън без никаква мазнина. Можете да използвате зехтин, масло - подхожда добре с риба - или нищо.

  • Ароматизирайте бульоните. Можеш добавете вино или друг алкохол като ракия. В зависимост от цвета на бульона, който искате да постигнете, можете да използвате за леки бульони, бяло вино и с тъмни бульони, червено вино. Това, което трябва да имате предвид, е, че трябва да ги намалите, така че те да изпарят алкохола, преди да добавите течността за готвене, нека отидем с водата. Можете също да овкусите бульоните с ароматни билки, като използвате букет гарни, което не е нищо повече от ковчег с различни билки като: мащерка, дафинов лист, магданоз, розмарин ... Ще ви направя запис, показващ как се приготвя и как е, което е супер лесно: D ... В нашата facebook група има такива, които също използват каша от магданоз, чесън и шафран за коса и зрял домат, за да добавят повече вкус.

  • Ще готвим бульона на средно-слаб огън - без да бързаме - и времената ще зависят от вида бульон, който готвим. Правя ги в еднотесен и висок съд от неръждаема стомана и когато е готов, изсипвам бульона в моя „Подпис“ –Този от снимката с отстъпка от „бърза лъжица“. За да получите обща представа, следвайте следните основни правила: месните бульони си от по-дълги готвачи и можем да ги оставим около 4 часа в огън, с зеленчукови бульони времето е значително намалено и ще ги приготвите за 1 час и най-деликатните и които се нуждаят от по-малко време са рибните бульони, с какво 15-20 минути те обикновено имат достатъчно. Във всички тях можете да отстраните примесите, които се образуват с решетъчна лъжица, ако я имате с купа с вода до нея, можете да излеете и почистите едновременно лъжицата, така че примесите да не полепнат по то. Можете също да филтрирате бульона в края.