Как да приготвим домашни туршии

Зеленчуци, вода, оцет, сол, подправки и някои буркани. Светът на туршиите е толкова прост и завладяващ, че въпреки че винаги ни кара да мислим за лук и кисели краставички, той всъщност може да бъде много по-широк. Всъщност почти всеки зеленчук или зеленчук е кандидат да се превърне в страхотен буркан за туршии, който ще изглежда в нашата килера.

Как да го приготвим? Има почти толкова рецепти, колкото къщи, и далеч от това да се представяте за окончателната формула, това е само една от тях. Всъщност, за да сме малко оригинални, заложихме на разнообразна комбинация от зеленчуци и зеленчуци, така че във всяка саксия да има по малко от всичко: карфиол, морков, пащърнак, морков ...

Ключът е да се използват продукти, които са много пресни (нищо, за да се възползвате от тези моркови, които са бедни) и да намерим смисъл да адаптираме резултата към нашия вкус, тоест, ако предпочитаме оцетният вкус да бъде повече или по-малко интензивен, ако изберем по-свежи подправки или искаме да му придадем средиземноморско или арабско докосване - подобно на нас, с кимион - или ако ни харесва да са по-хрупкави или по-меки.

Със сигурност много от вас също имат своя собствена формула и трикове за приготвяне на кисели краставички - кажете ни в коментарите - но това е нашата версия.

Съставки (за около 6 средни буркана)

Половината зеле
Половин карфиол
3 или 4 големи моркова
6 скилидки чесън
1 голям пащърнак
1 глава лук
бял оцет
Вода
Сол
Лавров
Кимион

Подготовка

Измиваме добре всички зеленчуци и ги нарязваме. Идеята е да се направи в размер на хапка, без да става твърде голям или малък. И, ако е възможно, всичко е горе-долу същото, така че процесът на зреене в бурканите да е сходен във всички съставки.