Как да приготвим автентични казахски баурсаци у дома

Баурсаки е традиционен хляб на номадските народи. Техният начин на живот направи невъзможно готвенето на хляб в стационарни каменни пещи, така че се появиха малки парчета тесто, печени в котел за мазнини.

Казахстанците вярват, че името идва от казахстанската дума „baurym“, която наричат ​​любим човек, тъй като е обичайно този хляб да се споделя само с най-близките и най-близките хора...

Пригответе баурсаци с различни маси и различни форми. Те могат да бъдат сладки или не. Имаше няколко основни разновидности на това готвене:

• ронливи и сладки ши баурсаки с вкус, напомнящ на сладкиши;
• Канали на Баурсаки: празничен хляб, поднесен с мед и грозде;
• Кисели баурсаци, основата им е кисело тесто;
• baursaks-barmak са същите ши baursaks, но във формата на огънат пръст;
• Плоските баурсаци се приготвят като ши баурсаци, но тестото се навива на руло и се нарязва на филийки от 2 до 3 см;
• Пътните баурсаци бяха пържени по пътя от превареното тесто;
• Изтъкани баурсаци, за тях тестото се тъче и пържи по този начин.

Съставки Брой

Айрана -	500 мл
кобиле мляко -	1,5 чаши
яйцата -	1 бр.
жива пресована хлебна мая -	100 g
захар -	80-100 g
Газирани напитки -	1 ч.л.
Сол -	1 чаена лъжичка без пързалка
брашно -	1-1,5 кг
разтопена агнешка мазнина -	400 мл
Време за готвене: 240 минути	Калории на 100 грама: 235 ккал

Рецептата за истински казахстански баурсаци включва използването на истински казахстански продукти: кобилешко мляко и айран за тестото, както и агнешка мазнина за пържене.

Разбира се, домакините, които не живеят в Казахстан, могат да заменят кобиле мляко с краве мляко, айран с кисело мляко и агнешка мазнина с растително масло. Да, това няма да е истински казахски баурсак, но спазването на пропорциите и останалите съставки ще направи тортите възможно най-сходни.

1. В топло мляко разредете маята;
2. Изсипете сода във въздуха, разбъркайте и изчакайте 1-2 минути, за да премине реакцията.
3. След това смесете млякото и въздуха, добавете сол, захар, яйце и брашно. Замесете мекото и еластично тесто;
4. Поставете тестото на топлина и след 1-1,5 часа, когато пристигне, разбъркайте добре и го оставете да дойде;
5. След още 1-1,5 отново замесете тестото, разточете го на слой с дебелина 1 см и изрежете много малки кръгчета. Чаша може да помогне да се справите с това;
6. Оставете кръговете за около 10 минути и след това ги запържете във вряща агнешка мазнина. По време на пържене кръговете ще увеличат обема си и ще бъдат подобни на топчета. Поставете готовите баурсаци върху хартиена кърпа, за да поемат излишната мазнина.

---