Хранителни факти за китайско зеле или зеленчуци от китайско зеле

Главна информация

Китайско зеле или китайско зеле (също hakusai, pak choy, pok choi, kimchi (в Корея), bok choy или pak choi, също изписван пачой в Западна Европа) е разнообразие от зеле, широко използвано като съставка в някои кухни на страните Азиатски, особено в китайската кухня.

Това е зеленчук, роден в Далечния изток, семената му са намерени при неолитните разкопки на селищата в Банпо. Култивира се в Китай повече от 1500 години, откъдето е пристигнал в Япония в края на 19 век. През последните години потреблението и производството му претърпяха постепенно разпространение в страните от Европа и Америка. Той е бил част от кулинарната диета на южнокитайците през V в. Ботаникът Ли Шичжен вече е изучавал лечебните свойства на това растение.
В момента се отглежда в Европа, Китай, САЩ и Гватемала.

Подобно на манголда, зелените му листа и бели стъбла се използват в азиатската кухня, особено в кантонската китайска кухня. Те обикновено се приготвят варени или в кисели краставички. Някои от най-типичните операции, когато са придобити пресни, са:

---