Как да премахнете корпуса от зърна от елда

От: Марлен Афелд

зърна

Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.

Brand X Pictures/Марка X Pictures/Гети изображения

Елдата е плод от същото семейство като ревен и киселец. Има три вида елда: обикновената (Fagopryum esculentum), многогодишната (F. cymosum L.) и елдата Moench или зъбен камък (F. tartaricum Gaertn). Това растение не е свързано с нито един вид пшеница. Следователно производителите често го засаждат, за да редуват култури. Растението произвежда малки семена, затворени в твърда обвивка, които трябва да бъдат отстранени, преди да бъдат смлени, за да се получи брашно.

Олющен

Семената на елдата са тъмнокафяви до черни на цвят и с триъгълна форма. Зърното е подобно на слънчогледовото семе, с едно семе вътре в твърда външна обвивка. В мелниците за брашно те разполагат със сложни машини за черупки, които отделят черупките от зърната. Семената се измиват и класифицират, преди да бъдат изпечени. Традиционно древните мелници са използвали каменни ягоди за смилане на елда на брашно. Днес те използват стоманени пръти за обработка на прясно събраното зърно. Брашното се смила според спецификациите за фибри и протеини, посочени от купувача. Те могат да се смилат фино като бяло пшенично брашно или с малки частици от черупката, за да му придадат характерния тъмен цвят.