КАК ДА ПАЗИМ БЕЗ МАСЛО - The Brightbird EN
Един от първите въпроси, които често ми задават, когато препоръчвам да се премахнат маслата от диетата, е: „Как задушавате зеленчуците?“ Толкова сме свикнали да използваме мазнини в готвенето, че едва ли можем да си представим как да го направим без тях. Въпреки това е много по-просто, отколкото си мислят много хора.
Важни фактори при готвене без масло:
ТИГАНЪТ
Това е може би един от най-важните моменти. Що се отнася до готвенето без мазнини, добрият тиган ще ви попречи да отделите повече време за търкане на изгорени тигани, отколкото за готвене. След няколко години готвене без масло, това са моите препоръки:
Тигани от неръждаема стомана без покритие: Те служат, ако ще използвате малко течност при готвене. Например, добавяне на малко бяло вино, вода или бульон към зеленчуците по време на процеса на сотиране, за да се предотврати залепването им. Те обаче не се използват за приготвяне на палачинки, защото тестото залепва да или да.
Керамични тигани: Не е необходимо да добавяте никакъв вид течност, но те изискват специални грижи, за да не загубят незалепващата си способност и да останат в добро състояние за приемлив период от време. След като прочетох много за този тип тигани, най-накрая реших преди няколко месеца да си купя първия керамичен тиган и съм много (МНОГО) доволен. Използвам ги от около шест месеца и все още съм във възторг. Грижите, които препоръчвам, за да се избегне увреждането им и загубата на незалепващата им способност, са:
Винаги оставяйте тигана да се охлади напълно след готвене и преди измиване. ЗАВИНАГИ.
Никога не добавяйте студена храна или течности, когато тиганът е горещ. Ако трябва да добавите течност или храна, след като тиганът вече е горещ, уверете се, че те са поне със стайна температура.
Никога не използвайте метални прибори. Изработени са от пластмаса, силикон или дърво.
Когато съхранявате, никога не поставяйте други тигани отгоре.
Избягвайте да готвите дълго време при високи температури. Плотът ми има 12 нива и като правило обикновено избягвам нива 11 и 12, когато готвя с керамични тигани.