Как да опростим пирамидата на традиционната средиземноморска диета - хранителен педиатър
Как да опростим пирамидата на традиционната средиземноморска диета, без да се объркваме от академичните заплитания Как да възстановим инстинкта и миризмата за здравословни храни?
В тази публикация ще се опитаме да подходим към пирамидата на традиционната средиземноморска диета. Опит да се доближите до модела на диетата. И това, както обяснихме в предишната публикация (Стандартната диета), ни води да практикуваме здравословна диета.
Увеличението на наличната храна ни доведе до междуконтинентална диета.
Благодарение на хранителния принос на различните човешки култури и развитието на средствата за комуникация и транспорт, броят на храните, налични за консумация от човека, се е разширил до невероятни количества.
След като развихме като цяло това, което бихме могли да наречем Междуконтинентална диета. Пространството, заето от различни хранителни култури, е далеч надхвърлено.
Без съмнение огромното разнообразие от храни е здравословно обогатяване на човешкия организъм за получаване на хранителни вещества. Сега повече от всякога в развитите страни се предлагат безкрайни храни, които да направят здравословна и пълноценна диета.
Тялото ни не е подготвено да „изяде всичко“
В допълнение към междукултурните храни са добавени „нови индустриални продукти“. Много от които не са тествани за консумация от човека. Вероятно не сме приспособени към тях, както показва възходът на „болестите на западната цивилизация“.
Диетата, която съдържа смесица от всички храни, които настоящият пазар ни предлага, не е непременно адекватна диета, но е необходимо да се установят основите за конфигуриране на балансирана диета.
Хранителна класификация и хранителна пирамида
Можем да класифицираме храните по вида на хранителните вещества, които те съдържат. Точно както правят учени и студенти по хранене: протеини, мазнини, въглехидрати и т.н.
Можем да ги класифицираме и по броя на калориите, които съдържат, както правят някои диетолози. Или заради качеството на неговите компоненти, като пълни или непълни протеини, прости или сложни въглехидрати и т.н.
И малко по малко объркването ни нараства, докато не останем на милостта на заплитащите сили на индустриалната вселена.
И ако направим интуитивна класификация! лесно за всички: Сортиране по произход или произход на храната
Пирамида на традиционната средиземноморска диета
Растителният, животински или индустриален произход, както и начинът за получаване на храната, трябва да ни помогнат да класифицираме целия хранителен материал, с който разполагаме.
Това ще ни позволи да конфигурираме модел на балансирана диета.
По този начин всяка храна може да бъде класифицирана в една от тези три големи групи или секции, които отразяват принадлежността към едно от тези три царства:
Растителен произход
Животински произход
Индустриален произход
1.- От растителен произход
Той включва всички онези храни, които идват от естествената среда, получени чрез прибиране на реколтата или чрез земеделско отглеждане. Това е най-изтъкнатото кралство и база в трите преобладаващи традиционни култури.
Имаме предвид азиатската, доиспанската американска и средиземноморска култура. Както и голям брой по-малки култури, които също имат своя основа в растителното царство.
Най-забележителната характеристика е, че нейните елементи са съставени от пресни, сезонни, нетрайни храни, които са „живи“, готови за консумация, преди да се развалят.
С други думи, те запазват цялата си жизненост и умират, когато са консумирани от нас. Зърна и семена с непокътната кълняемост, малко преди да бъдат използвани за консумация.