Как да направим стафиди Метод и подготовка Стъпка по стъпка

Стафидата е храна, получена от сушене на грозде. Това е частен случай на сушени плодове.
Отглеждането на лоза мускател и производството на стафиди са традиционни дейности в Маркизадо де Дения и региона Ла Марина, провинция Аликанте.

Датата 15 август (Virgen de Agosto) се приема като традиционна дата за започване на дейността. В момента датата обикновено се отлага до септември и дори през октомври можете да намерите стафиди на слънце.
Мюсюлманите, поради състоянието си на чистачи, използвали гроздето само за да го стафидират.

1- Какво е стафида?

Индекс на съдържанието

- Нарича се пропуски сухо грозде, частично дехидратирано.

- Те могат да се ядат като десерт или други препарати.

- Съществува различни методи за приготвяне на стафиди грозде, но най-важната стъпка е да знаете как да изберете гроздето.

2- Какъв вид грозде мога да използвам?

Сортът par excellence и с най-голямата традиция, която винаги се е използвала за направата на стафиди, е Александрийският мускат. Това е сорт, който се използва за приготвяне на мистели, за прясна консумация, както и за стафидиране.

Ще изберем грозде с нормални размери, което не е прекалено голямо.

Традиционно се използват сортове със семена, тъй като те не съществуват без семена, но в момента е за предпочитане да се използват сортове грозде без семки .

Стафидите могат да бъдат направени от червено и бяло грозде и от всякакъв вид грозде, в зависимост от вкуса и наличността.

Въпреки че можем да използваме всеки сорт, най-добрите сортове грозде за приготвяне на стафиди са:

Червено или червено грозде:

Пламък без семена, (без семена)
Руби без семена (без семена)
Есенно кралско (без семена)
Алфонсо Лавали
Наполеон
Пурпурно без семена (без семена)
Кардинал

Бяло грозде:

Мускат от Александрия
Султана (без семена)
Розети
Италия
Superior (без семена)
Аледо

3- Как се правят стафидите?

Стъпки за приготвяне на стафидите:

Първо ще измием купчината цяло, поставяйки го под крана.
По късно ще премахнем гроздето без премахване на носа им (дръжка или растителна част, която свързва зрънцето с рапицата).
Разстилайте гроздето върху комарници, върху тави или чинии.
Поставете ги в дехидратор електрически (може да бъде фурна или микровълнова фурна) или в домашен слънчев дехидратор.