Как да намалим количеството арсен, което се намира в ориза, който ядете - BBC News World

Източник на изображение, iStock

количеството

Оризът е част от седмичната и дори ежедневната диета на много хора.

Понякога има проучвания, които показват, че тази храна съдържа неорганичен арсен, известна отрова. Трябва ли това да ни засяга?

Арсенът съществува естествено в почвата и е класифициран като канцероген от категория 1 от Европейския съюз, което означава, че е известна причина за рак при хората.

Последиците от отравяне с арсен са били наблюдавани най-драматично в Бангладеш, където населението е било изложено на вода, замърсена с това вещество.

Ключът е в дозата

Тъй като в почвата има арсен, храната може да съдържа малки количества, макар че обикновено в такива ниски нива, че няма причина за притеснение.

Източник на изображение, iStock

Оризът расте в наводнени полета, което допринася за увеличаване на съдържанието на арсен.

Оризът обаче, той се различава от другите култури, защото расте в наводнени полета, така че за растенията е по-лесно да усвоят повече арсен.

Ето защо съдържа 10 до 20 пъти повече арсен от другите зърнени култури.

„Единственото нещо, с което мога да го сравня, е цигарите“, казва Анди Мехарг от Университета на Куинс в Белфаст, Северна Ирландия, който десетилетия наред изучава арсен.