Как да идентифицираме най-крехкото и сочно месо, когато го купуваме nnda nnlt ОТГОВОРИ MAG
12.03.2020 16:00 ч.
Яденето на месо може да бъде едно от най-големите удоволствия на хората и освен че има приятен вкус, то има минерали и витамини, които допълват здравословното хранене. Когато става въпрос за дегустация на добра кройка, има някои характеристики, които трябва да вземем предвид, когато купуваме и избираме тази храна, предпочитана от мнозина.
Не винаги е лесно да се намери телешка пържола дебело, крехко и сочно говеждо месо. Структурата и вкусът зависят от различни условия, които понякога не могат да се видят с просто око или от избора на определен вид месо. Въпреки това, има някои трикове и някои улики, които могат да ни накарат да избираме с по-добри критерии в месарницата.
Трябва да се помни, че месото е основна храна това трябва да е в нашата диета, тъй като е източник на протеини и витамини, като B12. Хулио Басулто и Хуаньо Касерес, автори на книгата Диета и рак, обясняват, че максималното количество червено месо, което трябва да консумираме на седмица, е две порции.
Говеждото обикновено има между 100 и 130 калории на 100 грама и около 20% протеин. Протеини, като всички тези от животински произход, Те са с високо качество, тъй като съдържат всички основни аминокиселини, които тялото не произвежда.
В ТЪРСЕНЕ НА НЕЖНОТО МЕСО
Телешко, едногодишно, теле, крава, бик и вол. Те са основните видове говеждо месо, които могат да бъдат намерени на пазара. Какво ги отличава един от друг? Основно възрастта, на която въпросният труп е бил заклан.
Първо, колкото по-младо е животното, от което идва месото, толкова по-крехко ще бъде. Основната причина е, че тези меса имат по-малко количество съединителна тъкан. Нежността на месото обаче не се обуславя само от възрастта. Породата и наследствеността на животното определят качеството на парчето с до 60%, в зависимост от Организация на потребителите и потребителите (OCU).
Храненето, стресът, на който е подложено животното преди клането, времето за узряване на месото и разрязването на парчето, което се извършва в месарницата, са решаващи фактори за крайния резултат.
ЦВЯТ И ВЪЗРАСТ НА ЖИВОТНИТЕ
- Телешко: (животно, принесено в жертва между 8 и 18 месечна възраст). Месото е розово, колкото по-бледо, толкова по-младо е животното. Той е нежен и с ниско съдържание на мазнини.
- Годишник: (12 до 24 месеца). Интензивен розов червеникав цвят. Месото е крехко и с ниско съдържание на мазнини.
- Управлявайте: (24 до 48 месеца)
- Крава: (повече от 48 месеца). Те са онези млечни говеда или майки на месни животни, които на възраст се угояват малко и се използват за производство на месо. Месото е по-тъмно, мазно и по-жълтеникаво от това на по-младите животни.
- Вол: Те са кастрирани и угоявани животни в продължение на четири години, така че производството им е скъпо и оскъдно.