Как да готвя с ферментирал черен боб

Може би си мислите, че знаете какво е ферментирал черен боб, особено ако ядете много мексиканска храна, но може да се изненадате. Това не са черните зърна, които ще намерите в мексиканската кухня. Ферментиралият черен боб, наричан още осолен или сушен черен боб, се прави от соя, която е била изсушена и ферментирала със сол; Могат да се добавят и други подправки като лют пипер или вино и евентуално джинджифил.

готвя

Кантонска връзка

Поради силния си вкус, ферментиралият черен боб често се сдвоява с други силни подправки като чесън и люти чушки. Те се появяват често в кантонската кухня; Ще ги намерите в ястия като скариди със сос от омари. Ферментиралият черен боб обикновено се изплаква, преди да се използва в готвенето; Ако това не бъде направено, те ще направят вкуса на ястието твърде солен. Често ще намерите рецепти, които изискват бобът да се намачка с чесън.