Как да готвя патица в бавна печка
От: Робин Торнли
Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.
Патицата е вкусно печена във фурната, оставяйки мазнината да овкуси месото и след това да се отцеди. Ключът към готвенето на птица в бавна печка е да се отдели първата от мазнината, която се натрупва по време на дългия процес на готвене. Използването на решетка или легло с ароматни зеленчуци решава този проблем и бавният и нежен процес на готвене създава много гъвкаво и евтино ястие.
Бавна готварска патица за приготвяне на различни ястия
Етап 1
Елиминирайте вътрешностите и големите части мазнини, които може да са вътре в патицата, но не ги изхвърляйте; патешката мазнина е много вкусна, особено за сотиране на картофи. Оставете настрана, за да добавите по-късно към тенджерата.
Стъпка 2
Изсушете птицата с хартиена кърпа, след това добавете обилно сол и черен пипер отвътре и отвън. Поставете ароматните билки вътре в патицата, лимон, портокал или ябълка, нарязани на четвъртинки, малък лук, нарязан на четвъртинки, розмаринът и мащерката.
Стъпка 3
Загрейте незалепващо гърне и поставете патицата в него, с гърди надолу. Запечатайте го, докато кожата леко стане златиста. Това е незадължителна стъпка, която не влияе на вкуса на патицата, но я прави визуално печена. Можете също така да запечете птицата във фурната в края на процеса на готвене. Ако сервирате патицата без кожа, пропуснете тази стъпка.
Стъпка 4
Поставете патицата в двойна тензух, достатъчно голяма, за да се увие. Това ще помогне за изваждането на патицата от тенджерата, без да се счупи, тъй като бавното готвене има тенденция да отделя месото от костите.
Стъпка 5
Направете багажник, за да поддържате патицата в саксията. Някои саксии имат решетки. Ако не, използвайте малка решетка на фурната. Можете също да използвате топки от фолио, за да издигнете патицата, но практичното решение, което също добавя вкус, е да поставите големи парчета морков, лук и целина в дъното на саксията или големи парчета ябълка или картофи. Добавете мазнината, която сте отрязали от патицата, до зеленчуците.