Как да готвя леща от различни сортове
Семената са богати на растителни протеини и се използват дълго време в храната.
Има различни видове леща, които силно влияят на крайния им вкус.
Например, кафявият сорт след кипене придава лек ядков вкус.
Това растение се нарича един от най-старите култивирани видове.
Археолозите са открили зърното на тези бобови растения в големи количества в сгради от бронзовата епоха, които се намират на територията на съвременна Швейцария...
Жителите на древен Египет също активно използвали това растение за храна, приготвяйки различни ястия и дори печене на хляб с брашно от леща...
Древните гърци дори са измислили поговорката, свързана с това растение: мъдър човек винаги готви леща до съвършенство...
В древен Рим продуктът се е използвал не само като храна, но и като лекарство.
За да разкрие напълно всичките си полезни свойства и да бъде най-здравословната храна за всеки, трябва да се готви правилно.
Тук много зависи от конкретния сорт.
Как да готвя леща?
Основното сходство на лещата с други бобови растения е високото съдържание на протеини и фибри, почти без мазнини.
Но това, което отличава лещата от другите бобови растения, е, че те могат да готвят относително бързо...
От разнообразието от гледки винаги се откроява:
- Зелен сорт (френски). Зеленият фасул е добър, защото при варене не вари меко, но времето за готвене ще бъде по-дълго;
- Кафявият сорт се готви по-бързо, но ако го сварите, бобът ще се превърне в меко тесто;
- Червен сорт (египетски). Подходящ само за пасиране на картофи.
Приготвяне на продукта
Преди да приготвите какъвто и да е сорт, било то в супата или в гарнитурата, трябва да измиете зърната в студена вода и да отстраните остатъците, които ще останат на повърхността.
За разлика от граха или фасула, това растение не трябва да се накисва във вода.
Може да се готви в солена или подкиселена вода, но след това да се увеличи времето за готвене.
Ето защо е по-добре да поставите ястието вече в последния етап от приготвянето му...
Когато водата с леща заври, огънят се свежда до минимум и зърната се варят 10-40 минути (в зависимост от сорта) под затворен капак.