Как да готвя яйцето по здравословен начин, аз съм като
Вредното въздействие на яйцата върху сърдечно-съдовото здраве трябва да се отдаде на начина, по който се готвят, а не на факта, че те съдържат холестерол.
- Започнете
- Статията на Montse Vallory
Кулинарни техники използва се за приготвяне на ястия с яйца направете тази храна повече или по-малко здравословна. Най-препоръчителни са препаратите, в които белият протеин е добре сварен и в същото време поддържа жълтъка непокътнат, без да се коагулира.
Пилешкото яйце е a пълноценна и удобна протеинова храна, гъвкава и лесна за готвене, което обаче поражда противоречия. Има диетични модели, които ограничават консумацията му, тъй като считат, че съдържащият се в него холестерол "замърсява" тялото и може да увеличи сърдечно-съдовия риск; от друга страна, има и други, които препоръчват да се ядат по няколко яйца всеки ден.
Д-р Андреа Блек, директор на клиниката за косове, излиза извън рамките на мит за яйцата и техния холестерол като възможна причина за артериосклероза. В информационния бюлетин на клиниката той казва, че голяма част от холестерола в яйцето не се усвоява благодарение на наличието на фосфолипиди като лецитин. Вредните ефекти върху здравето на яйцата обаче трябва да се отдадат на начина, по който те се приготвят.
Какво прави меко свареното яйце по-здравословно от омлета ?
Топлината и контактът с кислород стимулират окисление на холестерола съдържащи жълтъка на яйцето и това може да допринесе за артериосклероза или сърдечни проблеми.
Когато правим омлет, бъркано яйце или торта, холестеролът се окислява, защото е изложен на въздух –Особено когато го победим– и при температура на готвене - особено в бърканите яйца, тъй като жълтъкът се запържва директно с горещото масло от тигана. Това кара холестеролът да се окисли бързо, преди да имате време да го приемете.