Как да готвим ориз, като премахваме токсичния арсен и запазваме хранителните му вещества HuffPost Life
БИСКВИТКИТЕ ПОЗВОЛЯВАТ РАЗНОК ХАРАКТЕРИСТИКИ, КОИТО ПОДОБРЯВАТ НАЧИНА, НА КОЙТО СЕ НАЛАДАВАТЕ НА ХУФИНГТОНСКАТА ПОСТ. ЧЕ ИЗПОЛЗВАТЕ ТОЗИ САЙТ, СЪГЛАСЯВАТЕ СЕ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА БИСКВИТКИ В СЪОТВЕТСТВИЕ С НАШИТЕ НАСОКИ. ЗА ПОВЕЧЕ ИНФОРМАЦИЯ КЛИКНЕТЕ ТУК.
Не става въпрос само за намаляване на нивата на неорганичен арсен в ориза, а и за гарантиране, че тази храна съхранява всичките си хранителни вещества едновременно. Е, науката току-що е открила кой е най-добрият метод за постигането му.
Група изследователи от университета в Шефилд, Обединеното кралство, са намерили рецептата, която да сложи край на този опасен за здравето елемент. За да направят това, те анализираха резултатите, получени след приготвянето на ориза по четири различни начина, като всички те включваха готвенето му чрез абсорбционен метод (с вода и сол). Те го направиха с немит ориз, измит ориз, накиснат ориз или варен ориз (полу сварен).
След проучване и на четирите метода те откриха, че абсорбционното парно кипене (PBA) намалява по-голямата част от арсена в ориза, докато зърнените култури запазват хранителните си вещества.
„С новия ни метод можем значително да намалим излагането на арсен, като същевременно намалим загубата на ключови хранителни вещества“, казва ученият Маной Менон в статия, публикувана в списание Science of The Total Environment чрез Science Alert.
В статията те обясняват рецептата, която трябва да се следва, за да се елиминират 54% от неорганичния арсен от кафяв ориз и 73% от бял ориз.