Юфка ширатаки юфка; Чудо; Нулева калория - здравословен начин на живот
Юфката Ширатаки е уникална храна, която е засищаща, но нискокалорична.
Тези юфка са богати на глюкоманан, вид фибри, които имат впечатляващи ползи за здравето. В действителност е доказано, че глюкомананът причинява загуба на тегло в многобройни проучвания.
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за юфка ширатаки, включително нейните предимства и инструкции за готвене.
Какво представляват юфките Shirataki?
Юфката Ширатаки е дълга, бяла юфка. Често ги наричат юфка чудо или юфка конджак.
Те са направени от глюкоманан, вид влакно, което идва от корена на растението коняк.
Konjac расте в Япония, Китай и Югоизточна Азия. Съдържа много малко смилаеми въглехидрати, но по-голямата част от неговите въглехидрати идват от глюкомананови влакна.
"Shirataki" е японски за "бял водопад", който описва полупрозрачния вид на юфка. Произвеждат се чрез смесване на глюкомананово брашно с обикновена вода и малко варова вода, което помага на юфката да запази формата си.
Сместа се вари и след това се трансформира в юфка или парченца ориз.
Юфката Shirataki съдържа много вода. Всъщност те са около 97% вода и 3% глюкомананови влакна. Те също са много нискокалорични и не съдържат смилаеми въглехидрати.
Сорт, наречен юфка тората ширатаки, е много подобен на традиционната юфка ширатаки, но с добавена тофу, която осигурява някои допълнителни калории и малко количество смилаеми въглехидрати.
С високо съдържание на вискозни влакна
Глюкомананът е силно вискозно влакно, което е вид разтворими влакна, които могат да абсорбират вода, образувайки гел.
Всъщност глюкомананът може да абсорбира до 50 пъти теглото си във вода, както е отразено в изключително високото съдържание на вода в юфка ширатаки (1).
Тези юфка се движат през храносмилателната ви система много бавно, като ви помагат да се чувствате сити и забавят усвояването на хранителните вещества в кръвта (2).
Също така, вискозните фибри действат като пребиотик. Подхранва бактериите, които живеят в дебелото черво, известни също като чревна флора или микробиота.
В дебелото черво бактериите ферментират влакна в късоверижни мастни киселини, които могат да се борят с възпалението, да засилят имунната функция и да осигурят други ползи за здравето (3, 4, 5).
Неотдавнашно проучване при хора изчисли, че ферментацията на глюкоманан до късоверижни мастни киселини произвежда една калория на грам фибри (6).
Тъй като типична порция юфка от ширата от 4 унции (113 грама) съдържа около 1 до 3 грама глюкоманан, това е по същество храна без калории и въглехидрати.
Тя може да ви помогне да отслабнете
Юфката Shirataki може да бъде мощен инструмент за отслабване.
Вискозните му фибри забавят изпразването на стомаха, така че вие оставате сити по-дълго и в крайна сметка ядете по-малко (7, 8).
Освен това, ферментацията на фибри в късоверижни мастни киселини може да стимулира отделянето на чревен хормон, който увеличава чувството за пълнота (9).
Освен това приемът на глюкоманан преди консумирането на много въглехидрати изглежда намалява нивата на хормона на глада грелин (10).
Преглед на седем проучвания установи, че хората, които са приемали глюкоманан в продължение на 4 до 8 седмици, са загубили от 3 до 5,5 паунда (1,4 до 2,5 кг) (1).
В едно проучване хората, които са приемали глюкоманан самостоятелно или с други видове фибри, са загубили значително повече тегло при нискокалорична диета в сравнение с плацебо групата (11).
В друго проучване, хората със затлъстяване, които са приемали глюкоманан всеки ден в продължение на осем седмици, са загубили 5,5 килограма (2,5 кг), без да ядат по-малко или да променят навиците си за упражнения.
Друго осемседмично проучване обаче не открива разлика в загубата на тегло между хората с наднормено тегло и затлъстяването, които са приемали глюкоманан, и тези, които не са го приемали (13).