Яжте с цветове, яжте със здраве
Освен че избираме разнообразните цветове, които ни подхождат най-добре, важно е и да ядем сезонни продукти
Колкото по-разнообразна е нашата диета, толкова по-здравословна ще бъде тя. Това е факт. Но важни ли са цветовете? Влияе ли наистина повече или по-малко цветове на диетата ни? Едноцветната диета, казват експертите, е не само скучна, но и не много питателна. Изборът, преди всичко, на растителни храни като плодове и зеленчуци, в зависимост от пигмента, е по-важен, отколкото изглежда. Споменатите оцветяващи вещества като червените влияят на превенцията на сърдечно-съдови заболявания; когнитивна дисфункция, в случай на лилаво или при спиране на дегенеративния процес на артериосклероза с жълто. Палитра от годни за консумация „бои“, които са жизненоважни за нашето тяло. Поради тази причина Министерството на здравеопазването издава конкретни съвети всяка година в това отношение. Въпреки това, далеч не като основна част от нашата кошница за пазаруване, пресните плодове и зеленчуци изглеждат оскъдна стока в домакинствата.
Изборът на най-здравословните цветове е толкова прост, колкото познаването на ползите от всяка група зеленчуци и въвеждането им в нашата диета при наше удобство според нуждите ни. Въпреки това правим малко. И все по-малко. Според последния доклад за консумацията на храни в Испания от 2018 г., изготвен от Министерството на земеделието, покупката на пресни плодове от испанските домакинства е намаляла през последната година. По-конкретно, 1,8% по-малко от 2017 г. По стойност обаче увеличението е значително, 4,0% поради стандартната цена. Като средната цена на килограм от 1,54 евро. Ако говорим за средната консумация на пресни плодове на човек и година през 2018 г., тя е била 90,5 килограма, също по-ниска от предходната година. Малко по-горди са данните за потреблението на пресни зеленчуци, които се увеличиха през 2017 г. с ръст от 3,0%. Въпреки че, ако разгледаме потреблението на глава от населението, то е само 56,88 килограма на човек на година и средната му цена е 1,80 евро на килограм.
И какво ядем най-много? Царете са цитрусови плодове като портокали, лимони, мандарини и грейпфрут, последвани от екзотични плодове като банани, киви, авокадо, ананас и крем от ябълка и плодове от семена като грозде, ябълки и круши, по отношение на плодовете. В раздела за зеленчуци доматите, краставиците, патладжаните, тиквичките, чушките, зелето и броколите са най-присъстващи в нашата кошница.
Червено, срещу рак
Червените плодове и зеленчуци осигуряват значителни количества витамин С, провитамин А (каротини и каротеноиди) и минерали. Този пигмент се дължи на ликопен, с интензивно антиоксидантно действие, който помага да се предпази от сърдечно-съдови заболявания и е мощен инхибитор на раковите клетки.
Сред плодовете и зеленчуците, които съдържат най-много ликопен, са доматите, ягодите, дините и чушките. През летните месеци те са в сезон и са благоприятните месеци за консумацията им.
Зелено, силата на хлорофила
Зелените листни зеленчуци са много богати на фолати. Те осигуряват витамини от група В, С и Е. Някои от тези храни са източници на минерали като калций, желязо и магнезий.