Сашими от сьомга с водорасли нори и сърна в общността за готвене

водорасли

Съставки

Съставки за 4 човека:

260 грама филе от сьомга

Сушени чаршафи от водорасли нори

60 грама икра от сьомга

Ще почистим много добре прясното си кръстче
сьомга, ще премахнем кожата и възможните кости, които са останали, ще го направим
под струята студена вода внимателно, изплакване много добре (този процес на
почистване можем да кажем на нашия доверен рибар да го направи вместо нас).

Тогава ще замразим кръста си
сьомга при около -20ºC за около 48 часа поне за инактивиране на възможното
anisakis ларви.

Ще размразим рибата в хладилника,
ще изсъхнем добре с помощта на абсорбираща хартия.

Ще опънем макису (бамбукова постелка с
тази, която приготвя сушито) и ще поставим отгоре сухия лист от водорасли нори