Яжте пикантно, за да губите мазнини и да живеете по-дълго
Някои американски туристи, които ни посещават, откриват с изненада и понякога разочарование, че испанската храна не е пикантна. Ако искате конкретно да им угодите, най-новите проучвания показват това добавянето на малко подправка към храната ни може да подобри здравето ни и да ни помогне да загубим мазнини.
Псувни, люти чушки и сода бикарбонат, за да проникнат мускулите ви
Разглеждайки световната карта, като цяло страните със студен климат нямат голяма традиция да използват люти чушки в храната си. Въпреки че Мексико има заслужена слава, палмата се взема от ястията на Азия и Африка.
По-голямата част от пикантната храна в света идва от сортове люта чушка, чили или лют пипер, всички братовчеди, принадлежащи към рода CapsicumCapsicum. Активната съставка, която ги кара да сърбят, е капсаицин, дразнещо вещество, произведено от растенията като форма на защита и което създава усещане за парене при контакт. Това малко страдание е нормална част от опита на храненето за голяма част от човечеството.
В проучване на населението, проведено от Харвардския университет с почти половин милион души, беше установено, че честата консумация на пикантна храна, премахвайки други фактори като алкохол или тютюн, намалява смъртността с 14%. Това включва често срещани причини за смърт като рак, коронарни и респираторни заболявания.
Точно при лечението на рак пикантното е най-интересно. В експеримент с мишки беше установено, че капсаицинът инхибира растежа на туморите на рак на простатата с 80%, без да засяга здравите клетки.
От друга страна, лабораторията в Индия (разбира се) е малко по-близо до изясняване на механизма, чрез който лютата чушка предпазва от рак. Капсаицинът изглежда атакува мембраната на раковите клетки. Това от своя страна ускорява апоптозата или програмираната клетъчна смърт, което предизвиква заместването на тези дефектни клетки с нови.
Според д-р Орнелас-Пас от Мексико не само капсаицинът, но и коктейлът от съединения, присъстващи в лютите чушки, произвеждат ефект. Капсаицинът е мастноразтворим, така че добавянето на мазнини към рецептата е от съществено значение за увеличаване на абсорбцията.
В случай че защитните ефекти на подправката не ви убедят, доказано е, че капсаицинът насърчава загубата на мазнини. В експеримент с хора, на които калориите им са намалени с 20%, при равни други условия, тези, които пият пикантно, губят повече мазнини. Добавката се състои от доза от 2,56 mg капсаицин, еквивалентна на приблизително един грам чили на прах.