Яжте кралицата

Твърди се, че рафинираната кралица Маргарет от Валуа, съпруга на Хенри IV, много обичаше тази супа, подобно на съпруга си, който популяризира във Франция poule au pot, кокошка в гърнето. Кралица Марго обичаше пилешкия крем, от който произхожда тази рецепта консоме на кралицата, че е пил всеки четвъртък за закуска и обяд.

пилешки гърди

Съставките са прости и е много лесно да се направи, въпреки че изисква време за перфектното готвене. Въпреки че първоначално е направен с пилешки гърди, можем да използваме пилешки гърди, които са по-лесни за намиране. Рецептата е взета от книгата La cocina de la Casa de Alba.

Съставки за 4-5 човека.

4 пилешки гърди (или кокошка), 1 голяма глава лук, 6 моркова, половин зеле, 200 куб. См. сметана, сол, черен пипер.