Яжте картофи да, но внимавайте за диабет
Въпреки че е храна, която съдържа множество важни хранителни вещества за човешкото здраве, някои изследвания предупреждават това консумацията му може да бъде свързана с повишен риск от развитие на диабет тип 2. „Картофите съдържат голямо количество лесно смилаеми въглехидрати, които бързо повишават нивата на кръвната глюкоза. Следователно консумацията на картофи е свързана с по-висок риск от диабет “, предупреждава Исао Мураки, изследовател от Харвардското училище за обществено здраве на Т. Х. Чан (САЩ).
В проучване, публикувано в Diabetes Care, Muraki и други учени анализира три популации от мъже и жени от Северна Америка без диабет или сърдечно-съдови заболявания. Те проследяваха тези три групи (около 200 000 души) на всеки четири години, след което бяха попитани за обичайната им консумация на картофи и дали през това време са били диагностицирани с диабет тип 2. Проучването разкри, че по-високата консумация на картофи, особено пържени, е свързана с по-висок риск от това заболяване, независимо от индекса на телесна маса и други рискови фактори на участниците.