Яйцата са ценен източник на хранителни вещества Кухня и вино

Проблемът с холестерола отдавна прави яйца "Лошите във филма", като ги свързва със сърдечни заболявания. Объркването възниква от незнанието за разликата между холестерола в диетата и този в кръвта.

кухня

Няма съмнение, че а високо ниво на холестерол в кръвта (произвеждана от организма от наситени животински мазнини) увеличава риска от коронарна болест на сърцето, но тази в яйцата или черупчестите мекотели не добавя към холестерола, който циркулира в кръвта и не трябва да предизвиква безпокойство, освен ако има много високо ниво или заболявания, които водят до прекомерно производство от него.

Години наред американски и британски експерти съветват не повече от три или четири яйца на седмица, но Световната здравна организация защитава общо 10 (включително тези, използвани за готвене). Те са невероятен източник на протеини, въпреки че важното в протеините на храната не е количеството им, а качеството им.

Диетолозите апелират към термина Net Protein Utilization (UNP) за измерване на биологичната наличност на протеинови източници. Например, лещата има UNP 30, соята 63, сиренето 70, докато индексът на яйцата е 94. Две твърдо сварени яйца осигуряват повече от четири от дневните протеини при жените и повече от една пета при мъжете.