Хранителни ползи от гомбо или бамя; Обезмаслен; Здравословно хранене
The бамя (Abelmoschus esculentus) получава многобройни имена като бамя или шимбомба, молондрон, окра или бамя или бамия. Нарича се още популярно Lady’s finger („дамски пръст“).
Това е плод на многогодишно растение от семейство слез, много популярно в африканската и креолската кухня. Те са светлозелени шушулки и се берат нежно, когато са с дължина между 5 и 15 сантиметра.
Как да го приготвите
Обикновено се яде задушено, пържено, на стойност или се включва в яхнии и супи. Шушулката отделя лепкаво вещество (слуз), което някои използват за уплътняване на яхнии. Това вещество не се харесва на всички, затова, за да го избегнете, се приготвя с кисели съставки като лимонов сок или оцет.
Хранителни свойства на гомбо
- Съдържа много малко калории, само 30 на 100g.
- Без мазнини и следователно холестерол.
- Много богат на диетични фибри, минерали и витамини.
- Препоръчва се борба с високия холестерол и затлъстяването.
- Шушулките са богати на пектин и в слуз. Муцилажът е желатиново вещество, което съдържа протеини и полизахариди. Абсорбира излишната влага и улеснява чревния транзит.
- Храна, много богата на антиоксиданти, осигурява витамин А, бета-каротин, лутеин и зеаксантин и витамин С. Всички тези хранителни вещества се борят срещу преждевременното стареене и укрепват имунната система.
- В допълнение, той съдържа витамини от група В като ниацин, пиридоксин (В6), тиамин и пантотенова киселина.
- Това е и много богата храна фолати, консумацията му е важна по време на бременност.
- На всичкото отгоре съдържа и добро количество витамин К, от съществено значение за регулиране на съсирването на кръвта и за укрепване на костите.
- Освен това те осигуряват желязо, калций, манган и магнезий.
| Калории 28 | Диетични фибри 3g | ||
| На 100гр | VDR | На 100гр | VDR |
| Витамин А | 7% | Калций | 10% |
| Витамин Ц | двадесет% | Желязо | 4% |
| Витамин К | 60% | Магнезий | 13% |
| Витамин В1 (тиамин) | 7% | Съвпада | 5% |
| Рибофлавин | 7% | Калий | 7% |
| Витамин B3 (ниацин) | 4% | Цинк | 4% |
| Витамин В6 | два% | Мед | 5% |
| Фолати | 37% | Манган | 51% |
| Пантотенова киселина | два% | Селен | 1% |