Извара и рикота Гастрономия; Вкл

VelSid 01 септември 08

Много често се среща рикота сред съставките на дадена рецепта, ако попаднете в случая, няма проблем, има малко разлики между извара и рикота. Рикотата може да е по-малко влажна и малко по-сладка и може лесно да се намери на големи повърхности, но не всички са еднакво добри.

Обадихме се извара до прясно сирене от бяла паста, с мек вкус, обикновено неутрален и с мека и зърнеста текстура. В някои страни от Южна Америка се нарича рикота, което идва от името на същия вид сирене в Италия, наречен рикота (от латински recocta „отгрято“). Но в действителност изварата не е сирене, тъй като се прави от суроватката, останала от производството на други сирена и се оставя да ферментира с млечнокисели бактерии.

Изглежда, че италианската кухня дава по-голяма стойност на рикотата, отколкото ние на изварата, ние откриваме много рецепти, които имат рикота сред съставките си, както в солените ястия, така и в десертите и сладките препарати. Поразени сме от всички ястия, които го включват, обичаме го в ястия с тестени изделия, в пица, в салати, на препечен хляб с авокадо и мед, в чийзкейк ... приложенията са почти безкрайни.

---