Преброяването на калории не е всичко, за да отслабнете списание Green & Clean
Метаболизмът, обработката на храната, упражненията и циркадните ритми също се броят
Балансираната диета отчита хранителната стойност на храните, а не само енергията, която те осигуряват
Сподели го:
Когато започва нова година, календарът е пълен с добри резолюции. Да имаш 12 месеца, за да се срещнеш с тях, може да бъде много предизвикателно, особено в началото. Отказът от пушене, ходенето на фитнес и отслабването обикновено са най-повтарящите се. Храненето по-добре, разбирано като „по-здравословен начин“, може да бъде добавено към целта да загубите няколко килограма за здраве или за гастрономическите излишъци на коледните празници. Приемът на калории играе важна роля в теглото, въпреки че не е всичко, тъй като хранителната стойност на храните трябва да се отчита, а не само енергията, която те осигуряват, когато искате да отслабнете с няколко килограма. Основната скорост на метаболизма (енергията, от която тялото се нуждае, за да функционира), обработката на храна и физическата активност също са фактори, които трябва да се вземат предвид в допълнение към калориите (1) .
На лесен език калориите са научният начин за изразяване на енергийни единици. В по-технически, калорията е „единица енергия, еквивалентна на 4,185 джаула, предварително определена като единица топлинна енергия, еквивалентна на количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на 1 грам вода с 1 градус по Целзий, от 14,5 ° C до 15,5 ° C, при нормално налягане ”(2). Употребата му обикновено е свързана с диетата и спорта, тъй като с тези единици се изчисляват енергийните нужди за тялото и енергията, осигурена от храната, и те позволяват измерване на телесното усилие. В развиващите се страни те са оскъдни в диетата, докато в по-богатия свят те са склонни да ги броят и дори да са обсебени от изгарянето им.
В тази връзка, скорошно изследване, публикувано в Current Biology (3), разкрива, че количеството изгорени калории по време на почивка се променя с времето на деня: до 10% повече калории се консумират в късния следобед и в началото на нощта, отколкото в ранните сутрешни часове. Проучването помага да се разбере, че в допълнение към диетата, часовете за сън и физическите упражнения, циркадният ритъм влияе върху това калорично изгаряне „независимо от състоянието на поведение и приема на храна“. Циркадните ритми са физически, психически и поведенчески промени, които следват ежедневния цикъл и са свързани с биологичните часовници (4) .
Проучването показва, че това "е първото характеризиране на циркаден профил в енергията на гладно в покой и дихателното съотношение на гладно, отделено от ефектите от активността, цикъла на сън и сън и диета при хората." Освен това се осигуряват „доказателствата“, че „нередовен цикъл на сън и будно хранене, често срещан при хора, които работят нощни смени или ротационни смени, може да доведе до изменение на циркадния ритъм, което от своя страна може да промени енергията балансират и увеличават риска от затлъстяване ”. Следователно, "ритъмът на енергийните разходи и метаболизма на макронутриентите може да допринесе за по-голямо наддаване на тегло при работниците на смени и други с нередовно работно време".
История на калориите
Храната произвежда това изгаряне и следователно тази енергия в тялото. Но едва в края на 19-ти и началото на 20-ти век американският химик Willbur Olin Atwater разработва така наречения фактор или система Atwater (7), използван за изчисляване на енергията на макронутриентите в храната. По този начин се прави броене на калории, калориите на всяка храна са известни. Думата калория стана популярна в началото на 19-ти век и беше включена в Dictionnaire National de Bescherelle през 1845 г. (8). Смята се, че първият, който го е използвал, е френският физик и химик Никола Клементе (9). След системата Atwater концепцията постига настоящата си популярност благодарение на американския лекар Лулу Хънт Питърс, която започва да говори за калории в колоните за здравето и храните, които тя пише за Асоциацията на централната преса. В тях той обясни важността на контролирането на приема му за отслабване въз основа на опита си с наднорменото тегло.