Яйца с омега 3 нова функционална и здравословна храна

Яйца с омега 3: нова функционална и здравословна храна

Изследователите на INTA успяха да повишат нивото на омега-3 мастни киселини, присъстващи в яйцата, пет пъти, чрез модификации в диетата на кокошките.

омега

Ако мрачната кокошка наистина каза „Еврика!“, Следвайки Архимед и Лес Лутие, това можеше да се дължи на тази нова научна констатация: с промени в диетата на слоевете, техниците от ИНТА получиха яйца с пет пъти повече омега-3 (n-3), полиненаситени мастни киселини, които са полезни за хората, тъй като намаляват рисковете, свързани със сърдечно-съдови заболявания, артериосклероза, артрит и други автоимунни заболявания.

За да постигнат това, учени от INTA и различни национални университети включиха n-3 в диетата на слоевете, използвайки местни суровини: лен, рапица и семена от чиа и масло. От изследването, публикувано в Revista de Investigaciones Agropecuarias (RIA) на института, изглежда, че въпреки че икономическата стойност на обогатените яйца може да е по-голяма от тази на обикновените, производството на тези храни с функционални свойства осигурява специфични хранителни вещества за аржентинските потребители с предимството, че като продукт те вече са включени в диетата си.

„Има дисбаланс между количеството омега-3 и омега-6, което консумираме“, каза координаторът на изследванията и техниката на INTA Concepción del Uruguay Клаудия Галингер, която увери: „Хората ядат около 224 яйца годишно - приблизително четири седмица - и ако могат да се редуват с някой от обогатените, биха могли да добавят допълнително количество омега-3 към ежедневната си диета ".