Яхния от говежди бузи с гъби

яхния

Днес в Семейна кухня с Хавиер Ромеро ви представям яхния с традиционна кухня, която не е нищо повече и нищо по-малко от вкусна яхния от телешки бузи с гъби. Една от онези рецепти, които можем да направим перфектно за едно от храненията през седмицата и всички ще го харесат.

Очевидно техниката на задушаване идва от испанската и италианската кухни, където вече се приготвят яхнии с месо и зеленчуци с добре покрити гювечи. Това предотвратява изпаряването на соковете както от единия, така и от другия, което кара всички вкусове да останат в яхнията. Думата яхния идва от френското étouffée, което от своя страна идва от étouffer, което означава да се задуши. Ето защо тези яхнии се правят в добре покрити саксии, "задушени".