Ядливи покрития за подобряване на външния вид на плодовете

Ядливите покрития са продукти, които се прилагат върху определени плодове, за да се забавят процеси като стареене, загуба на тегло или набръчкване. Те също имат друга функция, която е подобрете външния им вид, като добавите блясък, което благоприятства комерсиализацията му. По-голямата част от годни за консумация покрития са съставени от естествени восъци (карнауба, пчела, микрокристална ...) и смоли (шеллак, колофон ...).

Тези ядливи покрития обикновено се прилагат чрез потапяне или пръскане и те създават слой, който заобикаля плодовете и действа като бариера срещу предаването на газове, водни пари и други вещества. При ваксиране или нанасяне на тези ядливи покрития е важно разграничават климактеричните плодове (например круши или ябълки) и неклимактеричните (цитрусови плодове). В първия случай най-използваните видове восъци са тези, формулирани на база карнауба или шеллак; докато във втория е окислен полиетилен, освен шеллак и карнауба.

---