Яденето на всичко не е храненето здравословно; Солидарност между поколенията
01 февр. Яденето на всичко не е здравословно хранене
Знаем колко е балансирана нашата диета: 32% от калориите, които ние испанците ядем, идват от ултрапреработени продукти.
ЮЛИО БАСУЛТО МАРСЕТ
Трябва ли да вземем „по малко от всичко“, тъй като в песента съм подлец, аз съм мъж? Хулио Иглесиас не е диетолог, но Франсиско Гранде Ковиан публикува книгата „Хранене и здраве“ през 1981 г., в която се застъпва да ядем по малко от всичко, за да подобрим хранителния си статус и да предотвратим патологиите, свързани с храната. Това е прост съвет, изглежда като здрав разум и сравнително лесен за изпълнение. Но здравият разум и науката не винаги вървят ръка за ръка.
За да знаем дали съветите на Grande Covián са валидни през 2018 г., трябва да помислим за предлагането на храни в Европа през 1981 г. и да го сравним с това, което откриваме днес в нашите супермаркети, пълни, както и с нездравословни и много евтини продукти. Но също така можем да разберем, че е необходимо да поставим под карантина съобщение, което е на почти 40 години. Особено ако знаем, че PubMed, важна база данни за научни изследвания, събира около 50 000 изследвания, в които думата „хранене“ се появява в заглавието, публикувано от 1981 г. до днес.
Д-р Мигел Анхел Ройо-Бордонада анализира през 2007 г. изследването на понятието „разнообразна диета“ в книгата „Хранене в общественото здраве“, в което открихме следните важни съображения: „[…] въпреки факта, че диетичното разнообразие може да подобри хранителен профил на диетата, той също може да промени прага на ситост и следователно да увеличи количеството изядена храна […]. При популации със западен хранителен режим по-голямото разнообразие на диетата е свързано с по-голяма консумация на силно преработени храни с висока енергийна плътност ".
Съгласих се с него през 2010 г., в моята книга No More Diet. Цитирах проучвания, публикувани през 2001, 2003 и 2006 г., които установиха, че колкото по-голямо е диетичното разнообразие, толкова по-висок е рискът от затлъстяване. Също така посочих, че въпреки че Световната здравна организация е измислила концепцията „разнообразие“, за да дефинира здравословна диета, тя прави това по такъв начин, че да няма място за двусмислие: „Следвайте хранителна диета, основана на разнообразни храни от източник зеленчук, вместо животно ”. През 2011 г. д-р Никол М. Авена също подробно обяснява, в The American Journal of Clinical Nutrition, че изобилието от ултрапреработени храни, в които сме потопени, наистина ни затруднява да спрем да ядем, когато сме сити.