Яденето на сирене, месо и масло е наистина вредно за вашето здраве CNN
От CNN на испански, CNN
9 юни 2014 - 11:29 ET (16:29 GMT)
За Надя коунанг
(CNN) - „Да ядеш или да не ядеш?“ В днешно време за много хора това е въпросът.
През последните четири десетилетия ни беше казано да стоим далеч от червеното месо, млечните продукти и сиренето; храни с високо съдържание на наситени мазнини, защото наситените мазнини са вредни за сърцето.
Но разследващият репортер Нина Тейхолц казва, че това не е така.
"Когато през 1961 г. излязоха препоръките за диета, за които се твърди, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания, те се основават на общия холестерол", каза Teicholz. "Но нашето разбиране за сърдечните заболявания се е развило неимоверно".
Той каза, че науката, която осъжда наситените мазнини, просто я няма. В новата си книга „Голямата мастна изненада“ Тейхолц пише, че диетата с ниско съдържание на мазнини, пълна с плодове и зеленчуци, която според вас е здравословна, няма всички предимства, за които той твърди.
Лекарят Уолтър Уилет, директор на Департамента по хранене в Университетското училище по обществено здраве в Харвард, предупреждава читателите да приемат резултатите му с известна доза; е, не сол.
Рискът от сърдечни заболявания зависи от HDL и LDL холестерол; добър и лош холестерол. И каза, че учените знаят, че наситените мазнини повишават нездравословните нива на LDL в кръвта.
Уилет каза, че науката е там, за да покаже, че наситените мазнини са нездравословни. Разбира се, ако сравните наситените мазнини с всичко останало в диетата на човек, това може да не изглежда много вредно, особено в сравнение с, да речем, захарта.
Но идеята, че наситените мазнини не са толкова лоши, е "само половината от истината", каза Уилет.
Ключовете за сърдечни заболявания
"Наситените мазнини са виновникът в диетата през последните 50, 60 години", каза Teicholz. „Това наистина датира от 50-те години на миналия век, когато Америка беше в средата на епидемията от сърдечни заболявания, която изникна от нищото, за да стане убиец номер едно в страната. Президентът Айзенхауер получи инфаркт през 1955 г. ".
По това време лекарят Ансел Кийс, учен от Университета на Минесота в тази страна, се впусна в забележителното проучване "Седем държави", което изследва връзката между холестерола и сърдечните заболявания при близо 13 000 мъже. Това, което Кийс откри, ще се превърне в основата на хранителните насоки, които имаме днес: че страните с диети с високо съдържание на наситени мазнини имат по-висок процент на сърдечни заболявания.