Ядене на пилешки крак или гърди Плюсове и минуси на тази храна El Comercio

минуси

Когато те попитат коя пилешка плячка предпочиташ да ядеш, какво обикновено казваш: гърда или крак? Може би тези, които избират първото, го правят, защото смятат, че месото им е с по-високо качество и защото смятат, че е по-здравословно; докато тези, които винаги избират второто, вероятно го правят, защото гърдата изглежда много суха.

Всеки има право да яде това, което му харесва най-много, но ние също имаме право да знаем какви са характеристиките и свойствата на това, което слагаме в устата си.

Нека започнем да говорим за пилешко месо като цяло. "Много лесно се смила. Освен това, поради своята гъвкавост в режим на готвене, това е много подходяща храна в диетите за контрол на теглото, стига да се изберат най-леките части на животното, кожата да се отстрани и да се подготви на скара или на фурна “, каза диетологът Ана Сесилия Велиз.

Друго от големите предимства на тази птица, според Сандра Уейджс, диетолог от Перуанската асоциация на птицевъдите, е, че ако я ядем без кожа (разбирайте кожата), поглъщаме същото количество протеин (20% ) като говеждо и най-вече средно 3% мазнини.

Трябва да се подчертае една подробност: препоръката е да се яде само месото на пилето, а не кожата. В противен случай ще консумираме около 15% мазнини, които ще се превърнат в холестерол.

Крак или гърда?

Да забравим за момент какво ни харесва най-много и да се позовем на хранителните променливи.

Лизет Ганоза, диетолог в Института за хранителни изследвания, ни каза, че въпреки че има повече мазнини (1,24% без кожа и 9,25% с кожа), кракът има повече желязо от гърдата. Ето защо месото е по-тъмно. За да бъдем по-конкретни: на всеки 100 грама месо без кожа кракът осигурява 1,02 милиграма желязо; докато гърдата има само 0,72 милиграма.