Ябълковото вино Ябълково вино; Деус Ками
Ябълковото вино е напитка с алкохол, която се произвежда от ферментацията на ябълков сок, името му идва от гръцкото sikera, което премина на латински се нарича "sicera", което означава опияняваща напитка, квалификатор, приписван също на френската дума "cidre" и английското "сайдер". Процесът на приготвяне на сайдер започва с прибирането на реколтата от ябълките. Тези плодове се смачкват с мелници, преси или чукове и след това мъстта се избистря с помощта на биохимични или физични техники. Процесът продължава с ферментация, която благодарение на действието на бактерии и дрожди превръща захарта в алкохол. И накрая, след прехвърлянето му, сайдерът вече може да бъде бутилиран.
Понастоящем намираме различни видове сайдер в цялата страна:
Сладко или ябълково вино: Той е този, който идва директно от изстискването на ябълката. Прави се веднага след събирането му.
В Астурия неферментиралият сайдер се нарича "сайдер", тъй като при натискане той се събира в "дуерну" или "дуерна", който е дървен съд; по това време ябълковото вино за липса на алкохол може дори да се консумира от деца.
Леден сайдер: Той е ръчно изработен и се прави в малки количества. Получава се от ферментацията на естествено замразения ябълков сок, така че има по-висока концентрация на захари и повече градуси в крайния резултат, чрез елиминиране на част от течността.
Естествен сайдер: Ферментирал сладък сайдер. Той е сайдер par excellence и придобива всичките му свойства, когато го налива и пие веднага. За консумацията му е необходим ритуалът на наливане.
Идеалната му температура на консумация варира между седем и четиринадесет градуса. Продава се в бутилки от три четвърти литра или в дегустации на сайдер се взема директно от цевта. Визуалният му вид е сламеножълт.
Игрист или шампанско сайдер: Така наречените шампанско, шампанско или пенливи сайдер ферментират в бутилката от основна напитка, направена по традиционната процедура. Това сайдер е добър спътник на всякакви храни и всякакви десерти. Визуалният му вид е прозрачен, кристален и ярък. Във фазата на обонянието обозначава фина, приятна миризма, напомняща на плодовете и базовия сайдер. При дегустацията му се открива свежо, плодово и леко кисело докосване. За консумация трябва да се сервира студено, между седем и десет градуса. Не изисква наливане и като новия израз се сервира от стъкло.