Извара срещу кисело мляко; Agroviajeros
Преди няколко седмици имах късмета да прекарам няколко много приятни мигове с хора, които правят и обичат овче мляко и неговите производни, като започнем с изисканото сирене Idiazabal, преминавайки през хранителното му мляко и завършвайки с един много наш десерт, извара. Скоро ще ви разкажа всичко, защото вече имаме нова телевизия Agroviajeros. В края на публикацията ви оставям малка визуализация.
Снимки: Диего Дал Санто.
Трябва да призная, че съвсем бях забравил любимата ни извара. Малко по малко киселото мляко заема място и ние го прехвърлихме, поне аз, на десерти в менютата на ресторантите и наистина не разбирам защо. Вече ще осъзнаете, че сравнението на тези два продукта няма да бъде много обективно.
Изварата може да се направи с краве, козе или овче мляко, като различните видове мляко могат дори да се смесват. Но ако искаме да говорим за изварата от цял живот, ще трябва да го направим с овче мляко. В баските земи имаме късмета да можем да намерим пастьоризирано овче мляко в супермаркетите, да, свършва веднага.
Различни марки, които могат да бъдат намерени в супермаркетите
Една от силните страни на изварата е това Много е много лесно да се направи. Тоест, можете да ядете домашен десерт с нула добавени захари, без консерванти или оцветители, само за двадесет минути. Напълно безхимичен десерт, нарастваща стойност, тъй като за съжаление днес не знаем много добре какво ядем. Да успееш да го направиш за толкова кратко време е не само прекрасно, но и насърчава много хора да влязат в кухнята, това място, което със сигурност събужда у много, като мен, чувство на любовна омраза.
Правене на извара с пастор Патси в село Алуиц
За да направите изварата трябва загрейте пастьоризираното мляко до 30-40ºc (Не трябва да кипи! Ако не, не се извива), добавя се сирище напълно естествено животно, което продават и в супермаркетите, слагаме няколко капки сирище в глинените буркани, изсипваме горещото мляко, оставете го да си почине 15 минути и готово! Лесно? Не смучат. Можем да добавим мед, захар, сами те също са вкусни. Освен това можем да ги направим с канела, лимон, ... всичко е въпрос на добавяне на съставки, когато загряваме млякото.