Извара и мандарина, традиционна сицилианска сладка - A Tavola con il Conte

традиционна

Предварително публикуваме тази публикация на извара и мандарина, за да можете да го използвате, ако искате, на предстоящите партита. Тази рецепта, от остров Сицилия обикновено е зима, когато цитрусовите плодове са в най-добрата си точка на зреене.

Произход на рецептата

Не успяхме да проследим точен произход на италианския остров Сицилия, откъдето знаем, че възниква този начин на приготвяне на сладко. Влизайки в обикновени спекулации, евентуален произход може да е в присъствието на сарацините на острова през средновековието.

Форматът на тортата, който използвахме, все още е версия на традиционното сицилианско каноло , чийто произход се проследява от северноафриканското присъствие, въпреки че традицията да се използва сирене рикота в крайна сметка свързва това сладко с карнавалните празненства. Това предложение, което искаме да изясним, все още е проста хипотеза.

Съставки за приготвяне на извара и мандарина

  • За масата:
    • Започнете с бутер тесто, хладилно, прясно или предварително направено.
    • Пшенично брашно.
    • Масло.
    • 2 жълтъка.
    • Захар.
    • Лек алкохол, като лимончело.
    • Шипка сол.
    • Оранжеви или мандаринови ожулвания.
  • За пълнежа
    • Разстилайте сирене; традиционното нещо е извара (рикота), въпреки че има и такива, които го заместват с маскарпоне.
    • Захар.
    • 3 жълтъка.
    • Няколко мандарини на вкус.
    • 3-те белтъка, за да се монтират, докато се стегнат.

Как да си направим извара и мандаринова торта

1.- Започнахме правене на тесто. Можете да използвате вече направено бутер тесто, да го направите ръчно или като започнете от закваска, да го персонализирате така, че да има желания от нас цитрусов вкус, което най-накрая направихме.

две.- Независимо дали искате да направите тестото или да персонализирате вече направено тесто, трябва да сглобите леко горещо масло, пшенично брашно, пръскане на ликьор, използвахме лимончело, тъй като е ликьор с цитрусови щрихи, 2 яйчни жълтъци Y. захар. Ще го поставим в голяма купа, където ще го смесим до получаване на хомогенна маса.